Bonjour,
Cela fait très (trop) longtemps que je n'ai pas brassé mais je vais pouvoir me relancer maintenant que mon matos m'a rejoint.
Je souhaite partir sur des petits brassins, autour de 10L (batch size).
bazoo a écrit :Oui, c'est proportionnel, tu fais une bête règle de trois
C'est le cas pour n'importe quelle recette ? Par contre, il faut seulement adapter la quantité d'eau, de malt et de houblon amérisant. La quantité de houblon aromatique et de levure reste quant à elle inchangée quel que soit le volume. C'est bien ça ?
Ainsi, pour 10L de Ch'ti Franck, cela ferait :
Boil Size: 12,50 l
Batch Size (fermenter): 10,00 l
Boil Time: 80 Minutes
Ingrédients:
2,65 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 85,7 %
10,00 g Northern Brewer [11,00 %] - Boil 80,0 mi Hop 3 27,6 IBUs
20,00 g Styrian Goldings [4,00 %] - Boil 10,0 mi Hop 4 4,9 IBUs
1 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast 5 -
Eau :
6,90 l d'eau à 74,7°C à ajouter à l'empâtage
Sparge Water : 8,50 l autour des 75°C
Il y a quand même quelques différences avec l'adaptation pour 14L présenté par le nain :
Le nain brasseur a écrit :Voilà la recette avec quelques petites modifs pour 14L
0,50 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 2 14,3 %
Sparge: Fly sparge with 12,06 l water at 80,0 C
Pour la levure tu peux mettre le paquet complet, ça ne sera pas de trop pour une bonne fermentation.
Même pour 10L, il vaut mieux mettre le sachet de levure entier ?
Dois-je mettre du Munich Malt ? Pour quel impact sur la bière finale (gout, couleur) ?
La température de l'eau de rinçage est d'environ 75°C pour 23L et est à 80°C pour 14L. Pour 10L, je la laisse autour de 75-80°C ?
Je vous remercie et bon confinement !
Matthieu
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