Le refroidissement ⇒ refroidissement naturel

[Veronique]

Bonjour a tous
Et la libération des perturbateurs endocriniens libérés lors du chauffage des plastiques c'est un mythe ou une réalité?
Je vous invite à lire le lien ci-dessous il y a en d’autres....
Ta méthode est excellente mais dans un fermenteur conique en inox.
Avant d'introduire tes levures une petite purge et c'est partie
Bonne soirée
https://www.objectifsante.mu/article/34 ... eur-danger

[Patrick P]

Je n'ai pour l'instant eu aucun problème de brassin contaminé.

La contamination n'est pas le seul point qui demande un refroidissement rapide. Qu'en est-il des faux-goûts ? J'apprécierais aussi d'économiser 100 l d'eau pour le refroidissement, mais il semblerait q'il soit indispensable pour limiter la production de faux-goûts.

[Jinac]

Qu'en est-il des faux-goûts ?

pas sûr que ce soit si pouvoyeur que ça ais pas assez de recul

[gardon]

La libération de substances dans les liquides, spécialement chauds, par les plastiques même alimentaires n'est pas une légende et il est légitime de s'en pré-occupper.
Mais il faut bien reconnaitre qu'à l'instar de bien des poisons et technologies toxiques tant que ça reste invisible avec des effets à long (ou très long) terme pas évidents à relier, les gens s'en tapent.

[J4l13n]

Si ils sont seul à la boire c'est leur choix ! si il la partage ....

[Jinac]

Je pensais pas aux faux-goûts de relargage de plastique. Pour ceux-là en effet, il faut à minima respecter les température fabricants et au mieux passer à l'inox.
J'ai imaginé que Patrick P parlait de faux goût éventuels dûs à un refroidissement trop lent.

J'ai déjà entendu quelqu'un dire qu'un brasseur pro lui avait dit qu'il y a avait un risque si refroidissement supérieur à 20 min... je sais pas si c'est basé sur un phénomène réel, ais ça me laisse pur l'instant plutôt dubitatif...

[Kourjaite]

Bonjour,
J'ai hier tester mon premier brassin tout grain BIAB: echec total j'ai perdu beaucoup de brassin... Bref

J'ai voulu tester le refroidissement naturel, cependant, en mettant mon moût sortant d’ébullition dans le fermenteur et en le fermant j'ai eu une prise de panique.
J'ai fermé le fermenteur, et mis un bouchon anti bactérien, mais avec la chaleur le fermenteur grossissais. J'ai eu peur qu'il explose ou que le couvercle saute !

N"y a t'il aucun risque qu'avec la condensation le fermenteur craque ?
Merci d'avance.

[yoannp55]

Si ton fermenter est un saut, tu mets le bzrboyeur et la pression va sortir par la.
Voilà tout !
Et sinon oui, c'est pas forcément cool de laisser le fermenter hermétique avec un truc bouillant dedans. La pression va augmenter à l'intérieur. Je sais pas si ça serait assez pour faire sauter le fermenter mais vaut mieux pas tester.

[Jinac]

euh... le fermenteur va gonfler au début, et se rétracter après, du coup je déconseille le barboteur...un couvercle troué avec une gae par dessus me semble suffisant, ou le couvercle posé non clipsé.

et au risque de me répéter, si ton fermenteur est un seau (et pas un saut ) il est absolument pas fait pour encaisser du mout en sortie d'ébu...80°C max pour une longue période
Tu vas avoir fait un brassin au plastique...

[yoannp55]

Pour moi, s'il y a le barboteur, le "seau" (cette faute....) ne va pas gonfler et se rétracter, si ?
les fermenteurs en polypropylène sont censés supporter ces hautes températures. En tout cas ils sont décrits comme tel