Brassins et expériences ⇒ journal neo64

[MementoMori]

Tu connais néo... il boit une binouze, en même temps il brasse au fourquet... il embouteille...
Ou alors il s'est pris les pieds dans la tuyauterie

[neo64]

Ça se passe, on est en train de boire l'apéro le deuxième empatage est en cours. On s'est fait peur avec une erreur e4 mais on a fait un reset et c'est reparti. J'aurais pas dû rester à 3000w sur l'ebu.

[Leberrichondud]

Même pendant l ebu, je reste à 3000w et je brasse toutes les cinq minutes. En plus, ça occupe ! Même en buvant une binouze de la main gauche.

[neo64]

On est à la moitié de l'ebu sur le second brassin, on a mangé et on a tout embouteillé !

On commence a être pas mal

Dégustation des précédents brassins :
Single hop mosaic : encore un peu jeune, bonne amertume mais qui prend un peu trop le dessus sur le fruité, côté mousse et bulle on est pas mal, côté clarté pas encore au top mais correct tant qu'on ne prend pas le dernier cm.

Pour la single hop Colombus c'est la grosse bonne surprise, belle armertume bien sèche qui laisse place à un léger goût herbeux qui tient en bouche très longtemps. Bonne tenue de la mousse, bulles ok mais toujours un peu limite sur la clarté.

Bref deux excellentes bières qui manquent un peu de clarté, et un peu déçu par la mosaic qui manque d'équilibre, faudra que je vois d'ici une ou deux semaines pour donner un avis définitif. En tous cas c'est cool

[neo64]

Bonne petite journée de brassage hier !
On s'est retrouvé l'équipe au complet, donc les 3 pour cette nouvelle session.

Bon maintenant a 3 ça roule comme sur des roulettes. RAS sur les deux brassin précédents qui ont été embouteillé et étiquetés en express : à 12h tout était en bouteille et en étagères

Côté brassage, on a commencé avec une single hop magnum. J'ai pas mal remué lors de l'introduction du grain, puis rien touché pendant une bonne demi heure trois quart d'heure, tout recirculait nickel. J'ai voulu brasser un peu et là ça a commencé à coincer un peu sur la recirculation... Rinçage un peu long, densité a 1.060, un peu plus haute qu'attendue mais tout va bien. Pas contre c'est en fin d'ebu que ça c'est corsé : je suis tout juste à 101 degrés à 1500w, l'ebu est un peu juste mais ça va. Quand a 20 minutes de la fin on a fait circuler dans le refroidisseur pour stériliser, je suis passé à 3000w. Grosse ébullition, je me suis dit chouette je vais laisser comme ça et là drame, ma première erreur e4, cramage de cuve !

Bon heureusement on est 3, donc un pote m'a penché la cuve, j'ai appuyé sur reset, on est repassé à 1500w et on a pu finir comme ça avec un ébullition un peu juste mais ébullition quand même !

Ces aventures et la gestion du rap nous ont fait oublié le Whirlpool bon on a un hop spider et on a finalement laissé 2 bon litres au fond pour assurer le coup. Densité finale 1.065, 24l en fermenteur on va dire que ça l'a quand même fait.

Léger cramage en fond de cuve mais franchement pas beaucoup. J'ai pas pris de photos car on a remis un brassin en route en speed. Dès que le premier brassin est en seaux, un gars s'occupe du barbotteur, un du concassage et un du nettoyage. L'eau en en préchauffé dans la cuve de rinçage et on complète avec de l'eau chaude du robinet. Avec cette technique on arrive à se remettre en empatage 20 minutes après la fin du refroidissement !

Le deuxième brassin j'ai rien touché à l'empatage (j'étais à l'apéro et après a table ) la recirculation nickel et le rinçage nickel aussi. Il fesait un peu plus chaud donc pas besoin des 3000w à l'ebu, pas de cramage, joli Whirlpool et fin du deuxième brassin à 16h50 ! 27l en fermenteur avec une DI à 1.064.

Le temps de bien nettoyer tranquille plus la bière de fin de chantier on a fini avant 18h.

Bon on est sur des rendements modestes, dans les 66% mais notre process est maintenant maîtrisé donc on va rien changer sur l'empatage. On va juste essayer de travailler la clarté avec un bon Whirlpool (quand on y pense ) et laisser le fond pourris de la cuve au fond de la cuve. Résultat on peut un peu en volume mais si ça améliore significativement la clarté ça nous ira.

Prochains brassins 18 avril, toujours dans les pales ales, on a fini les single hop on va commencer a composer nos recettes !

[MementoMori]

Merci neo pour le retour

Imagine quand les deux dernières fois j'ai brassé tout seul 2 brassins d'affilée avec le brassage, le rinçage le nettoyage et tout et tout
Bon heureusement pas d'embouteillage ce jour là et suis resté a un moment 1h à tourner en rond (deuxième EBU)...

[neo64]

Franchement le brassage avec des potes c'est sympa et économique !

Tout seul j'avoue que je trouverai le temps long

[Leberrichondud]

Ç est clair que le travail d équipe paie. Mais on s en sort aussi seul sur une journée de deux brassage, que je n ai fais qu une fois. Avec une bonne préparation de la brasserie, ça passe vite. Y a juste pendant l ebu que c est long.
Pis la corvée vaisselle en fin de journée paraît interminable.
Encore une fois je t envi de brasser en groupe.

Pour ton erreur E4, vous avez eu du bol de pouvoir repartir sans vider et nettoyer, j ai jamais eu cette chance. Depuis, j ai toujours un bidon prêt à recevoir le mout au cas où à côté.

[Flo13250]

tu peut toujours attaqué la vaisselle pendant l'ébu

[neo64]

Oui oui on nettoie aussi au fur et à mesure. Pour l'erreur e4 c'était vraiment peu cramé (au nettoyage c'était juste pour n peu noir sur la marque au niveau de la résistance et on est réparti en 1500w.