Bonjour.
Voici mon dernier soucis :
Je me suis lancé dans un brassin pour 10l de bière type strong scotch ale. (9E)
Prévis B*ersm*th : DI 1.0920, DF 1.024
Ratio d'empâtage (BIAB) 3,8 l/kg.
Empâtage 75' @66° + palier 10' @75°. Refroidissement en évier + gros glaçons.
Aération avant levurage : 30' au diffuseur en inox.
DI respectée (réfracto)
Levure 1728, élevée en 2 pieds de cuve successifs de 1l chaque.
Mise en seau @ 21° :
36 h de glou-glou sympa, puis silence radio complet.
A 4 jours, par curiosité , mesure de densité : au réfracto, après correction : 1.007 !!!!!
Mon échantillon sent bon la bière, en bouche c'est bon quoique sec (avec une telle DF on comprend !)
En théorie si la plupart des non fermentescibles ont été bouffés, c'est qu'il y a un loup dans la bergerie, mais au nez et au gout, je ne sent rien de flagrant !
Et pour la CàT ? c'est perdu? ou j'attends encore 2 bonnes semaines, je sucre, j'embouteille et je prie ?
Qu'en pensez-vous ?
Merci ++
Bonne journée
La fermentation ⇒ Fermentation expresse !
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titi25
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MementoMori
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Re: Fermentation expresse !
As-tu fais une verification au densimètre ?
Une primaire terminée en 5j ce n'est pas rare de ce que j'ai pu lire.
Si ton palier etait respecté (pas à 68/70 hein) il y avait une grande majorité de fermentescibles.
Comme tu as bien préparé tes levures c'est plausible.
Si pas de densimétre en tant que newbie perso je vérifierai dans 2j...
Une primaire terminée en 5j ce n'est pas rare de ce que j'ai pu lire.
Si ton palier etait respecté (pas à 68/70 hein) il y avait une grande majorité de fermentescibles.
Comme tu as bien préparé tes levures c'est plausible.
Si pas de densimétre en tant que newbie perso je vérifierai dans 2j...
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts 
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titi25
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Re: Fermentation expresse !
non, pas de densimètre ( sur un brassin de 10 l j'ai toujours des scrupules à remplir toute une éprouvette, avec l'entrée d'air qui va avec dans le seau).
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Jinac
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Re: Fermentation expresse !
il peut arriver que le haut du mout soit moins dense que la bas...si tu prends au refracto par en haut tu peux etre faux de quelques unités.
Après il se peut que cette souche ai plus bouffé que prévu, et 4 jours pour une fermentation achevée c'est court pour une telle densité mais pas tant
Après il se peut que cette souche ai plus bouffé que prévu, et 4 jours pour une fermentation achevée c'est court pour une telle densité mais pas tant
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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yoannp55
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Re: Fermentation expresse !
Le moût dans l'éprouvette tu le congèles et tu l'utilise pour le re-sucrage au moment de l'embouteillage!titi25 a écrit :non, pas de densimètre ( sur un brassin de 10 l j'ai toujours des scrupules à remplir toute une éprouvette, avec l'entrée d'air qui va avec dans le seau).
Pis une petite gorgé au passage pour goûter quand même.....
