Instruments de mesure ⇒ Mesure du sucre résiduel

[yayabrest]

Salut à tous, voilà je recherche depuis un petit moment la façon de vérifier le sucre sous toutes ses différentes formes qui reste dans nos bières artisanales.

Je voudrais préciser que la mesure, je voudrais la prendre après refermentation en bouteille pour avoir une idée de la teneur en sucre en plus de l'alcool contenu dans ma bière ...

Le but est d'établir des données caloriques de mes bières ...

Mais est-ce possible ...

[Jinac]

Sucre résiduel réel (en plato) = extrait réel = 0.188 * DI (en plato) + 0.8192 * DF (en plato)

[yayabrest]

Sucre résiduel réel (en plato) = extrait réel = 0.188 * DI (en plato) + 0.8192 * DF (en plato)

Merci !

Donc il faut une mesure en plato ... tu peux me donner un exemple en chiffre réel pour que je comprenne mieux

[Jinac]

euh...

je vais pas non plus te faire tout le travail, trouvé la formule m'a pris 1 minutes de recherches google.

Ya des convertisseurs qui existe pour passer d'une mesure en densité relative vers plato => http://univers-biere.net/densimetre.php

un ptit effort !

[Jinac]

Bon c'est mon heure de bonté (et mes pates ne cuisent pas...)

DI 1040 soit 10°P
DF 1010 soit 2.6°P

sucre résiduel = 0.188*10 + 0.8192*2.6 = 4°P soit 40g de sucre par kilo de mout

Jinac, trop gentil

[Flo13250]

Bon c'est mon heure de bonté (et mes pates ne cuisent pas...)

DI 1040 soit 10°P
DF 1010 soit 2.6°P

sucre résiduel = 0.188*10 + 0.8192*2.6 = 4°P soit 40g de sucre par kilo de mout

Jinac, trop gentil

Super merci, et du coup je suppose que du coup grâce au calcul on peut adapter la quantité de sucre à l’emboute Pour éviter le gush non? Ou ça n’a rien à voir et les sucre résiduels ne sont plus fermenticible?

[Jinac]

euh non ça n'a rien à voir.
Il reste des sucre, point. Impossible de savoir s'ils sont fermentiscibles pour la levure en présence sans avoir une DF proche de la DF finale ET stable sur plusieurs jours (et encore on est pas sûr à 100%, simplement on limite les risques).

Tu devrais poursuivre un peu tes lectures, ça a pas l'air super clair dans ton esprit (sans méchanceté)

[yayabrest]

Bon c'est mon heure de bonté (et mes pates ne cuisent pas...)

DI 1040 soit 10°P
DF 1010 soit 2.6°P

sucre résiduel = 0.188*10 + 0.8192*2.6 = 4°P soit 40g de sucre par kilo de mout

Jinac, trop gentil

Merci Jinac c'est pas par fainéantise mais plus par ignorance et j'ai fait des recherches sur le forum et j'ai pas trouvé

J'espère que ça peut aider d'autre brasseurs comme moi

[yayabrest]

Bon c'est mon heure de bonté (et mes pates ne cuisent pas...)

DI 1040 soit 10°P
DF 1010 soit 2.6°P

sucre résiduel = 0.188*10 + 0.8192*2.6 = 4°P soit 40g de sucre par kilo de mout

Jinac, trop gentil

Super merci, et du coup je suppose que du coup grâce au calcul on peut adapter la quantité de sucre à l’emboute Pour éviter le gush non? Ou ça n’a rien à voir et les sucre résiduels ne sont plus fermenticible?

C'est pas la question posé ...

[Flo13250]

Bon c'est mon heure de bonté (et mes pates ne cuisent pas...)

DI 1040 soit 10°P
DF 1010 soit 2.6°P

sucre résiduel = 0.188*10 + 0.8192*2.6 = 4°P soit 40g de sucre par kilo de mout

Jinac, trop gentil

Super merci, et du coup je suppose que du coup grâce au calcul on peut adapter la quantité de sucre à l’emboute Pour éviter le gush non? Ou ça n’a rien à voir et les sucre résiduels ne sont plus fermenticible?

C'est pas la question posé ...

Je sait bien que c’est pas la question que tu poser mais du coup j’en profite pour rebondir sur la réponse de jinac et demander un renseignement supplémentaire.
Du coup je m’excuse si tu trouve que je fait dériver ta question sur un autre sujets.