Salut, j'ai cherché sur le forum et je n'ai pas trouvé la réponse, je m'excuse si la question a déjà été posée.
Methode de carbonatation forcée utilisée : "set it and forget it"
La question porte sur l'influence d'une basse température pendant une longue durée sur les arômes pour des Ales "dry hopée", IPA, voir même NEIPA (pas encore fait, mais du coup ca complique encore plus pour ce style, car le coté "hazy" doit prendre une claque sur 15 jours à 2°C... bref on s'écarte du sujet). "Longue durée" car je carbonate en fermenteur pendant 10 à 15 jours à 2°C et 0,85 bar environ, aussitôt après le dry hop (effectué, lui, à 20°C).
La phase à basse température n'est pas tant pour clarifier mais surtout pour faciliter l'absorption du CO2, c'est pour ça que je ne suis pas confortable avec l'appellation "cold crash".
Ce "cold crash" de longue durée (je ne sais pas si on peu l'appeler comme ça pour la NEIPA mais bon) est-il sans influence sur les arômes ? Suffit-il de repasser le fermenteur à 8/10 °C avant service pour retrouver tous les arômes ?
Merci !
(Je ne peux pas utiliser la méthode de "secouage" pour carbonater plus vite, je ne peux pas secouer mon fermenteur, pas pratique.)
Le conditionnement ⇒ cold crash et carbonatation forcée en fermenteur
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Jinac
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Re: cold crash et carbonatation forcée en fermenteur
Hello !
J'ai envie de dire, si tu garde tes bières au frais ça équivaut à tes 2 semaines à 2°C.
La haze n'en soufrira pas trop je pense
J'ai envie de dire, si tu garde tes bières au frais ça équivaut à tes 2 semaines à 2°C.
La haze n'en soufrira pas trop je pense
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
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