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Leberrichondud a écrit :Et tu as ce cas avec toutes tes levures liquides ?
À quelle saison as tu changé de types de levures ?
Je suis passé aux liquides en début d'année 2019.
Leberrichondud a écrit :J insiste un peu mais les seules fois où j ai eu de soucis de carbo (hormis l étanchéité des bouteilles), c etait sur des températures ambiantes un peu basses.
Tiens, sinon, quelle type de bouteilles utilises tu ? Pas de soucis d étanchéité ?.... Ben non remarques, tu disais que ça finissait par venir au bout d un mois...
Je suis sur des 75cl avec bouchons meca mais comme tu dis, comme ça finit par venir, ça doit être autre chose.
Jinac a écrit :Hello, si il fait 17°C, mettre plus d'un ois pour arriver à une bonne carbo ne me choque pas plus que ça. Ca correspond à ce que j'ai observé chez moi.
De plus le fait que tu finisse par aller vers une bonne carbo va aussi dans ce sens...faut laisser du temps au temps.
Si tu veux accélérer le processus, je dirais que tu peux monter en température et/ou ré-ensemmencer légèrement
Bon, et bien, je serais vigilant au printemps/été pour voir si la carbo arrive plus vite.
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Si tu fais un essai à en remonter quelles bouteilles dans le salon au prochain brassin et que ça va mieux.
Et donc mettre en cause la température de la cave. Ne pourrais tu pas y installer (dans la cave) une chambre de fermentation : frigo ou autre... Chauffée avec un stc et un système chauffant type ampoule ou tapis ou fils chauffant. Perso j ai une "armoire" isolée et chauffée qui est dans la cuisine d été donc dehors et ça marche nickel
Après si tu est patient.... Ben au final, t as pas vraiment de problème
Leberrichondud a écrit :Ne pourrais tu pas y installer (dans la cave) une chambre de fermentation : frigo ou autre... Chauffée avec un stc et un système chauffant type ampoule ou tapis ou fils chauffant. Perso j ai une "armoire" isolée et chauffée qui est dans la cuisine d été donc dehors et ça marche nickel.
J'y songe . Jusqu'ici, j'ai tjs brassé des bières en fonction de la température de la cave mais a un moment donné, il faudra bien que j'y passe.
Concernant ton dernier brassin à la 1728, tu avais quelle densité initiale ? Tu avais calculé la quantité nécessaire de levure pour ensemencer tes 20L ? Une poche suffisait ?
SuperBourguignon a écrit :Concernant ton dernier brassin à la 1728, tu avais quelle densité initiale ? Tu avais calculé la quantité nécessaire de levure pour ensemencer tes 20L ? Une poche suffisait ?
Salut,
Au début de mon aventure avec les levures liquides, je ne faisais pas de starter mais j'ai vite changé d'avis .
Maintenant, je fais un starter systématiquement en fonction de la DI et du volume prévu, a savoir 1048 pour 23l dans le cas qui nous concerne.
Mon équipement : 2 Maishfest 35 l plus 5 seaux 30 l. 1 moulin 3 rouleaux motorisé. Hop spider - capsuleuse de table - sac Klarstein. pompe de recirculation - densimètre - réfractomètre. et tout le petit matos obligatoire.
Question de novice puisqu'il est question de la carbonatation en bouteille : que faut il penser de ces billes de sucre pré-dosées à mettre directement dans la canette à l'embouteillage…? on trouve cela dans certains kits et à la vente au détail également.
Et bien moi, novice également, je trouve que ces billes (carbonation drops) sont bien pratiques car elles évitent un transfert !
Je pratique aussi le sirop de sucre mais il y a des cas où ces billes simplifie le process... (je sais qu'il y a beaucoup de brasseurs sceptiques...)
Et sinon la carbo en bouteille d'après ce que j'ai lu c'est au moins 15j à au moins 21°c...
D'autant que si ta pièce est à 16°, le moût est forcément en dessous, plutôt vers les 14°.
J'ai vérifié ce problème de températures et hormis pendant les premiers jours de fermentation très active, la température du moût est toujours inférieurs à celle de la température ambiante d'une pièce ou d'un frigo régulé.
Donc 14° réels c'est peu pour une refermentation pour la plupart des levures, où en théorie on recherche du 20° même pour les lagers.
. Jusqu'ici, j'ai tjs brassé des bières en fonction de la température de la cave mais a un moment donné, il faudra bien que j'y passe.
