L'eau ⇒ Avis eau robinet pour brassage

[Krusty]

Bonsoir,

Je me pose la question comme beaucoup d'entre nous, si je pourrais utiliser l'eau du robinet.

A l'heure actuelle, j'ai toujours utilisé de l'eau en bouteille, mais j'avais besoin que de 8L.

Suite à mon investissement pour pouvoir faire 25L, je vais avoir besoin de beaucoup plus d'eau.

Voici le relevé, qu'en pensez vous ?

[lowman]

Ton eau est nickel pour brasser comme toute les eaux du robinets en France…..
après en fonction du style tu peux regarder sur les feuilles de calculs ou logiciel de brassage se que ca donne et ajuster si besoin…. mais si tu débute je dirai chaque chose en son temps…..

[pierre.fauquembergue]

Salut,

Effectivement l'eau du robinet en France est de bonne qualite vis vis a des minerauc dont la biere a besoin, cependant, le PH est souvent trop eleve si tu fais des biere blondes. Les malts torrifies baissent le PH.
Mais si tu n'en utilisent pas dans tes recettes, alors il faut ajuster le PH de l'eau pour le baisser.
La phase importante pour le PH de l'eau est pendant la maische, donc des que tu mes ton malt dans l'eau. Le PH de la maische a temperature ambiante doit etre entre 5.2 et 5.5
Il faut ajuster avec du lactol en fonction du PH de ton eau.
Dans mon cas, dans les hauts de france ou region parisienne, pour 25 litres d'eau de brassage, je rajoute 2 cuilleres a soupe de lactol (acide lactique) pour le brassage d'un blonde.

Si le PH de la maische n'est pas maitrise, tu risque d'avoir une acidite non desiree dans ta biere finale.

Voila, si ca peut aider, sinon bon brassins

[Nezahualcoyotl]

Salut,
cependant, le PH est souvent trop eleve si tu fais des biere blondes. Les malts torrifies baissent le PH.

Allez, juste en passant, ce n'est pas le pH de l'eau qui compte! mais la concentration d'hydrogénocarbonate ou bicarbonate , qui compte. Il convient d'ajuster ce dernier à l'aide d'acide ( le lacto, pourquoi pas qui est une solution d'acide lactique ) , mais d'autres sont possibles.

Nezahualcoyotl, juste avant la manif'

[Krusty]

Wauw ! merci beaucoup pour vos réponses !

Je vais suivre vos conseils, vu que je brasse uniquement de la blonde !

[Louch'p]

ce n'est pas le pH de l'eau qui compte! mais la concentration d'hydrogénocarbonate ou bicarbonate , qui compte. Il convient d'ajuster ce dernier à l'aide d'acide

Bonjour à tous !
Là pour le coup j'avoue que cela m'intrigue !
Ayant toujours ajusté le pH soit au malt acide soit à l'acide phosphorique : quel est l'intérêt d'ajuster et comment ajuster les hydrogénocarbonates ?

Mes connaissances en chimie sont proches du néant, mais de mémoire ce sont juste (pour ce qui concerne la bière) les ions responsables de l'effet tampon sur le pH, non ? Quel est l'impact sur la bière ?

Merci d'avance.