Brassins et expériences ⇒ Journal de MementoMori : Pimp my KitchenChef !

[Mickaël28]

Je laisse toujours sur 3000w à l'empatage

[Leberrichondud]

Suis tres étonné que tu n ai jamais eu le soucis Mickaël28, mais tant mieux pour toi et je te le souhaite pas. Peut être des petites différences de fabrication et certains modèles plus sensibles que d autre

[MementoMori]

Bon aujourd'hui c'était le grand jour, première prise de densité après 10j de fermentation :
- Densimètre 1.024
- Réfractomètre : 1.038 ( 9,5 Brix) = 1.024 corrigée

Content que ces deux outils me donnent le mêmes mesures.

LittleBock annonçait une DI à 1056 (j'étais à 1059) et une DF à 1014 donc Wait and See.... Je ne sais pas trop si je dois essayer de relancer la fermentation donc contrôle dans 48h. Mon réfractomètre m'a montré des mesures fiables jusqu'à présent donc je ferai avec.

Sinon évidemment je l'ai goûtée ^^, 2 gorgées : un arôme de banane, juste ce qu'il faut, une couleur qui va bien. J'attends donc le final.

Mesure densimétrique au soleil


Quelle belle couleur

Vont venir les questions du resucrage...

[Mickaël28]

Sympa la couleur!

[Leberrichondud]

Belle première, bien claire en plus !
Sois patient... Tu peux attendre plus de 48h pour une seconde densité, t es encore un peu haut.

Pour le resucrage, perso je trouve que c est une histoire de goût quand beaucoup diront que c est une histoire de style. A toi de voir.
Qu est-ce qu il est préconisé pour ta recette ?

[MementoMori]

Salut les gars.
La carbonatation recommandée est de 2.9 à 4.1 volume.

Ce qui est étrange c'est que dans LittleBock il m'indique 2.2 vol à la fin de ma recette alors que les données ci-dessus aussi...
Je suis étonné qu'il ne propose pas une fourchette.

Grosso merdo ça va faire entre 5 et 8g.l mais je vais sûrement rester prudent autour de 5

[Mickaël28]

Histoire de goût, comme le dit LeberrichonDud. Jusqu'à présent j'ai toujours resucré à 7gr/l peu importe le style.

[MementoMori]

Bon et bien demain c'est reparti !
Au final j'étais pris par le temps alors j'ai racheté un KitchenChef à 100 euros livré en 48h et j'ai réinstallé tout mon bazar en laissant cette fois le klix anti-surchauffe...
Je vais faire un trou dans mon plan de travail demain pour pouvoir accéder sans vider la cuve...
Je vais surtout empâter avec un volume plus important pour éviter de galérer en crâmant à nouveau...

J'ai surtout racheté car pas moyen après quelques heures de recherche de trouver un ensemble de 2 résistances qui convenaient.
Par contre gardant l'idée du Dud sur le fait de chauffer mon eau de rinçage à l'électrique je vais commander une résistance de 2500w qui va bien et la monter sur celle que j'ai grillée et voilà (15 balles...)
Au pire ça fera un fermenteur de 30l si la solution ne convient pas
J'en ai profité pour corriger l'installation de la pompe de manière plus adéquate et fonctionnelle

Demain donc brassage d'une Witbier belge dont je peaufine les derniers détails de la recette avec Cede qui m'aide toujours de manière très pédagogue et je l'en remercie.

Ils annoncent du soleil bah j'espère car aujourd'hui on se caillait les meules et comme c'est une brasserie/garage plein sud ça m'irait bien !

Bonne soirée !!!

[MementoMori]

Bon et bien pour l'instant cela se passe bien
Dans quelques minutes je vais monter au mash-out, va venir l'étape fatidique du rinçage et cette fois-ci je vais pouvoir tester mon système dans son intégralité.
Je suis content d'avoir changé de bécane, la régulation de la température est nettement plus fiable, elle est mieux réglée : les chinois ne sont pas responsables, les KitchenChef seraient assemblées en France !
J'ai laissé par erreur le maintien en chauffe et cette fois-ci avec un ou deux degrés de moins elle s'est remise en marche et qui plus est avec seulement la 1000w vu que j'avais coupé l'autre, juste parfait

Pour la recirculation afin d'éviter que cela crame en dessous et vu que je suis en filtration permanente j'ai glissé mon tuyau entre la cuve et le panier ce qui évite de me retrouver sans rien au fond.
D'ailleurs à un moment en maintien de températaure où j'avais remis le tuyau sur les drêches j'ai quitté la pièce quelques secondes et le volume au dessus était au max et rien en dessous :/ Chaud !
L'inertie de la cuve et des résistances fait le reste, c'est pour le moment une belle journée sachant que j'ai commencé à empâter à 9h30

Par contre j'ai brassé quasiment tout le temps ! C'est un réel plaisir !

Bonne journée les amis.

[Zepimousse]

Hello,
Cool si tout se passe bien !
Je n'avais pas pris le temps pour te dire que ton install est comme je les aime, un assemblage de bric et de broc mais bien fini et qui doit/va faire le job !
J'aime bcp le panier, la règle collée sur la cuve et la jauge de niveau.
Bon courage pour la suite !