Je n'arrive pas à retrouver le post concernant les levures diététique / superlevure. Es-ce qu'il y a un vraiment un plus d'utiliser ce genre de produit? Si oui, à quel moment faut t'il l'intégrer? Merci d'avance
La fermentation ⇒ Levure diététique (paillettes)
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Mickaël28
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Levure diététique (paillettes)
Hello,
Je n'arrive pas à retrouver le post concernant les levures diététique / superlevure. Es-ce qu'il y a un vraiment un plus d'utiliser ce genre de produit? Si oui, à quel moment faut t'il l'intégrer? Merci d'avance
Je n'arrive pas à retrouver le post concernant les levures diététique / superlevure. Es-ce qu'il y a un vraiment un plus d'utiliser ce genre de produit? Si oui, à quel moment faut t'il l'intégrer? Merci d'avance
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ajja
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Re: Levure diététique (paillettes)
Salut,
Sur les conseils du Coyote (il faut rechercher dans ses posts, mais ils sont nombreux) :
j'en ajoute à mes brassins avec une DI un peu importante, à partir de 1070/75 (arbitrairement), à raison de 10g/litre à 10/15 minutes de la fin de l'ébu.
J'en ajoute aussi dans le moût de récupe de fin de rinçage pour les pieds de cuve (+ du sucre + du jus de citron +une goutte d'huile d'olive)
A+
Sur les conseils du Coyote (il faut rechercher dans ses posts, mais ils sont nombreux) :
j'en ajoute à mes brassins avec une DI un peu importante, à partir de 1070/75 (arbitrairement), à raison de 10g/litre à 10/15 minutes de la fin de l'ébu.
J'en ajoute aussi dans le moût de récupe de fin de rinçage pour les pieds de cuve (+ du sucre + du jus de citron +une goutte d'huile d'olive)
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Mickaël28
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Re: Levure diététique (paillettes)
Salut ajja, merci pour ta réponse. Je brasse une blonde "passe-partout" lundi, avec une DI de 1050. Donc ça ne vaut pas forcément le coup d'en mettre..
-
Jinac
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Re: Levure diététique (paillettes)
Hello !
pour ma part 10g/L pour les starters,
5g/L pour les "grosses" bières
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"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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Mickaël28
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Re: Levure diététique (paillettes)
J'ai pas prévu lors des prochains brassin de brasser de "grosses", ça va donc finir dans les salades.
-
Duc57
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Re: Levure diététique (paillettes)
Le moût que tu récupères en fin de rinçage est à combien de densité ? Pour ma part je rince jusque 1008-1010. Ça fait pas mal de sucre à ajouter, je me demande si ce serait un bon plan de compléter ça avec du sucre. Histoire d'éviter d'utiliser du DME pour chaque starter...ajja a écrit :Salut,
Sur les conseils du Coyote (il faut rechercher dans ses posts, mais ils sont nombreux) :
j'en ajoute à mes brassins avec une DI un peu importante, à partir de 1070/75 (arbitrairement), à raison de 10g/litre à 10/15 minutes de la fin de l'ébu.
J'en ajoute aussi dans le moût de récupe de fin de rinçage pour les pieds de cuve (+ du sucre + du jus de citron +une goutte d'huile d'olive)
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Re: Levure diététique (paillettes)
Le DME c'est de l’extrait de malt en anglais .
Pour les pieds de cuve, j'utilise cet outil sur le site du Nain.
Par exemple, pour un litre de moût à 1010, cible à 1040 ça fait 75 g de sucre de table ( +10 g de levures diététiques ) , je trouve pas ça énorme, et ça évite le DME qui n'est pas donné.
Edit: juste pour être complet, rapidement après la récup, je prend la densité, ajuste en fonction avec le sucre (souvent 1040), les paillettes de levure, le jus de citron, une goutte d'huile d'olive.
Je place mon mélange dans un bocal à conserve (style "Le Parfait) et je fais bouillir 20 minutes.
Ça se conserve très bien sans précautions particulières.
A+
Pour les pieds de cuve, j'utilise cet outil sur le site du Nain.
Par exemple, pour un litre de moût à 1010, cible à 1040 ça fait 75 g de sucre de table ( +10 g de levures diététiques ) , je trouve pas ça énorme, et ça évite le DME qui n'est pas donné.
Edit: juste pour être complet, rapidement après la récup, je prend la densité, ajuste en fonction avec le sucre (souvent 1040), les paillettes de levure, le jus de citron, une goutte d'huile d'olive.
Je place mon mélange dans un bocal à conserve (style "Le Parfait) et je fais bouillir 20 minutes.
Ça se conserve très bien sans précautions particulières.
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Dernière modification par ajja le 08 nov. 2019 8:19, modifié 1 fois.
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