Coucou, pour avoir plus de corps, il faut empater à environ 70deg et/ou utiliser des grains qui apportent,par exemple, plus de corps via l apport de plus de sucres complexes (dextrines) comme le carapils.
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Brassins et expériences ⇒ Journal d'un brasseur français au plat pays
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LeGistousien
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LaurentB
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Re: Journal d'un brasseur français au plat pays
LeGistousien a écrit :Coucou, pour avoir plus de corps, il faut empater à environ 70deg et/ou utiliser des grains qui apportent,par exemple, plus de corps via l apport de plus de sucres complexes (dextrines) comme le carapils
merci pour ces infos!-
Patrick P
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Re: Journal d'un brasseur français au plat pays
Pour le débordement, je respecte june règle absolue car j'ai vu à quelle vitesse ça peut grimper dans le Brewmonk : une fois l'ebu commencée, JAMAIS de couvercle sauf si je suis là et uniquement pour dynamiser l'ebu.
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LaurentB
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Re: Journal d'un brasseur français au plat pays
c'était de la dynamisation. Et ça a bien marchéPatrick P a écrit :Pour le débordement, je respecte june règle absolue car j'ai vu à quelle vitesse ça peut grimper dans le Brewmonk : une fois l'ebu commencée, JAMAIS de couvercle sauf si je suis là et uniquement pour dynamiser l'ebu
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Re: Journal d'un brasseur français au plat pays
16/10 : mise en bouteille de mon brassin de bière de noel. A priori la fermentation s'est bien passé, pas d'odeur suspecte, beau lit de levures dans le fond et bière peu trouble.
7g de sucre/litre, embouteillé en 75 et 33cl. Je prévois d'attendre un mois pour la gouter.
19/10 : je vérifie la densité de mon fameux brassin aux levures liquide, 1.054. On est pas rendu. Le jour meme mon prof me conseille de rajouter de la T58 que j'ai en stock, je fais ça. Après qqs heures, le barboteur s'affole.
20/10 : pose des étiquettes sur les bouteilles, plutot content du résultat.
7g de sucre/litre, embouteillé en 75 et 33cl. Je prévois d'attendre un mois pour la gouter.
19/10 : je vérifie la densité de mon fameux brassin aux levures liquide, 1.054. On est pas rendu. Le jour meme mon prof me conseille de rajouter de la T58 que j'ai en stock, je fais ça. Après qqs heures, le barboteur s'affole.
20/10 : pose des étiquettes sur les bouteilles, plutot content du résultat.
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