Brassins et expériences ⇒ journal neo64

[Penn-Maen]

@MementoMori : si ta pompe est magnétique, oui. Sinon, rachète une pompe tout de suite

[MementoMori]

@MementoMori : si ta pompe est magnétique, oui. Sinon, rachète une pompe tout de suite

Oui désolé j'aurais dû le préciser

Tiens d'ailleurs même en le sachant je crois que je me suis loupé lol m'apprendra à faire des achats à 3h du mat... Plus qu'à mettre un petit vario sur la mienne !

Vieux bloc d'alim pc avec vario intégré du ventilo et ça fera l'affaire...

[neo64]

Si vous avez un modèle a conseiller pas trop cher je prends !
Merci

--- MIX ---

[MementoMori]

Si vous avez un modèle a conseiller pas trop cher je prends !
Merci

--- MIX ---

Prends la chez Hugh au moins t'es sûr de ton produit.

[neo64]

Bon,

On a fixé la date du prochain brassage, ça sera le 3 Novembre. D'ici là j’aurai peut-être craqué sur une petite pompe de recirculation.

En attendant je commence à préparer mes bouteilles vide parce que le 3 Novembre il faut brasser et aussi embouteiller la 50 aine de litres du batch précédent.

J'ai trouvé une méthode efficace pour laver mes bouteilles et décoller les étiquette mais attention : ne pas reproduire si vous n'avez pas un blast pour rincer parfaitement vos bouteilles

-Je remplis une énorme bassine d'eau et j'y met de la lessive saint marc
-Je plonge les bouteilles et je les remplis qu'elles tombent bien au fond
-Je laisse tremper 3 bonnes heures

Quand on les ressort la colle des étiquettes est dissoute, l'étiquette par toute seule, au pire un coup de microfibre pour enlever les quelques résidus coriaces

Ensuite je rince 2 fois au blast, la première fois j’insiste jusqu'à ce que l'eau qui sort n'ai plus de mousse.

En 20 minutes je fais 20 bouteilles Elle seront re-rincées au chemi pro une troisième fois avant l'embouteillage

[neo64]

hello les brassam,

Bon on va se remettre une session le 03/11/2019. On a goûté la punk IPA qu'on avait faite il y a 2 mois elle est pas mal, ça manque un peu d'amertume à mon gout mais ça ressemble bien à ce qu'on voulait faire. Elle a que 15 jours en bouteille, je vais attendre une bonne semaine avant de donner un avis définitif.

Bon du coup on commence à réfléchir à ce qu'on va faire le 03/11.

J'ai trouvé 2 recettes simpas :
https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... ession-ipa
et
https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... coe-mosaic

on est encore dans des IPA.

Par contre j’hallucine sur les quantités de levures sur les recettes...
28 g US-05 Safale American sur une
54.4 g S-04 SafAle English Ale sur l'autre

j'ai fais mes précédent brassin avec de la mangrove jack M44 mais j'étais plutôt dans les 16-18g/26L vous pensez que je peux continuer avec cette levure et ces quantités pour ces recettes ?

... j'avoue qu'il y a un truc qui m'échappe là...

surtout que si je regarde la S-04 https://www.saveur-biere.com/fr/levures ... 4-11g.html

"Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure S-04 entre 50 à 80 g pour 100L" donc pour 25L ça fait 12 à 20g ça ressemble un peu plus à mes habitudes...

[Leberrichondud]

J avoue ne pas m être pencher sur la problématique de la quantité de levure à ajouter, sachant que je fais 20l, j ajoute systématiquement 1sachet de 11g que je prépare dans un petit starter en début de brassage, et même sur des densités élevées, j ai jamais eu de soucis.
Je pense vraiment qu en levure sèche, on sur ensemence à chaque fois mais peut être qu in va me contredire.

[neo64]

autre question : y a t'il un problème particulier à laisser fermenter 30 jours dans les seaux ? (au lieu de la 20 aine de jours préconisés)

merci

[Zepimousse]

Sur Littlebock, tu as le bouton "calculer la quantité de levure" qui est bien pratique.
perso, j'ai plus tendance à sur-ensemencé car je fais majoritairement des brassins de 10L en densité > 1.05, souvent dans ces cas là, un sachet c'est trop... mais je n'aime pas les conserver quand ils sont ouverts. Donc je mets les 11g même si il n'en fallait que 8 ou 9.

Aucun pb à fermenter plus longtemps. De toutes façons c'est la DF stable qui est importante.
J'ai un brassin de type "triple" qui est dans sa 6ème semaine en fermenteur... je le coldcrash cette semaine pour embouteillage ce WE et je ne stresse pas du tout

[Leberrichondud]

Moi, j ai une IPA qui durera 4 semaines de fermentation au lieu de quinze jours, pour cause de départ en vacances, et ça m inquiète pas du tout.... En clair, tu veux qu il se passe quoi ? Y a pas de raison. On est habitué à quinze jours (qui sont souvent suffisant) plus par impatience.