La fermentation ⇒ fermentation

[philo]

j'ai un petit souci, j'aimerai avoir vos avis
j'ai fait une brasse tout grain,
tout pils, avec un peu de pils roti au four,
cuisson avec paliers, fuggles,
19 litres à la fin, jus assez sucré
j'ai ensemencé en fin de soirée avec un sachet de Brewferm sec (7g)
plus environ 3-4 g de levure sèche de Chimay
le lendemain matin, super krausen, glou-glou extroardinaire
j'aère, super odeur
2 jours d'intense activité dans le barboteur
ensuite 3 jours d'activité normal, je n'ouvre plus le fut !
ça se calme, je descends le fut à la cave (environ 10°)
au bout de 5 jours les niveaux du barboteur sont égaux,
je décide de laisser ça tranquille encore 3 jours
ce matin à 7 h je remonte mon fut de la cave avec la ferme intention d'embouteiller en fin de matinée et à 8 h, glou-glou
vos avis

[Admin]

le chaleur a fait redémarrer tes levures.
pour etre sur du stade d'avancement de ta fermentation, mesure ta densité 1 fois par jour ou tous les 2 jours.
si elle ne bouge plus tu es bon pour l'embouteillage !

[philo]

là je suis au stade où je n'ai pas envie d'ouvrir mon seau de fermentation de peur de tout pourrir
bon, j'ai une bulle toute les 5 min, c'est pas extroardinaire
mais je tiends pas à faire des bombes
je vais peut-être attendre que ça se calme

[zoologue]

déplacer ton fut remer les levures en suspension, c'est une technique utilisée pour redémarrer une fermentation... Associé à une hausse de température c'est pas surprenant que ça reparte, et c'est pas plus mal, si elles n'avaient pas fini leur boulot. La prochaine fois transvase dans une cuve secondaire, c'est simple et rapide, et très bon pour la bière, et laisse la cuve secondaire en cave deux ou trois semaines avant d'embouteiller.

Pascal

[françois O]

si tu as réalisé une fermentation primaire sur 5 jours , il ne reste plus beaucoup de sucres fermentescibles
donc , le reste de sucres a fermenter passera en bouteilles pour la prise de mousse ; tu n'as qu'a rajouter un peu moins de sucres pour la fermentation secondaitre ; mais calcule bien si tu veux avoir une bière avec des bulles ou sans
voila

[philo]

merci zoologue tu devais avoir raison,
le fait de déplacer le fut associé à l'élévation de temp a fait redémarré mes levures,
à 13h le barboteur s'est calmé conplètement (ça devait être un baroud d'honneur), j'ai donc mis en bouteilles à 15h, sans nouvelles levures puisque les anciennes sont apparement en pleines formes et j'ai gouté la bière : la bouche est bien sèche !
comme quoi avec la bière, la patiente est toujours une vertu