Brassins et expériences ⇒ Fermax Nutriment Yeast

[nicolaspernot]

Hello les Brassams,

On m'a filé une recette (venant tout droit d'Amérique, j'imagine) incluant un ingrédient que je ne connais pas : du Fermax.
A priori, c'est utilisé pour donné un coup de boost aux levures.
Mais globalement, si ceux qui font de l'hydromel en sont des fervents utilisateurs, ça semble plus rare pour la bière, bien que certains témoignages expliquent qu'ils en sont très content.

Ceci étant, il est difficile de s'en procurer via un circuit à peu près responsable (ex. : de ce côté-ci de l'Atlantique) et vu le peu de sujets, y compris sur ce forum, autour de cet ingrédient, je me pose quand même quelques questions :
- Est-ce que vous en utilisez / en avez utilisé ?
- Est-ce que ça fait parti de vos bonnes pratiques ? Peut-être seulement sur certains types de bières ?
- Est-ce qu'un bon starter fait amplement le même boulot ?
- Des commentaires / Retours d'expérience à partager ?
- J'en achète ou pas ?

Merci pour vos conseils avisés.
Cheers !

[Jinac]

Je dirais que si tu prends de la levure en paillette en magasin bio/diététique ça sera pas loin du même résultat.

C'est ce que pas mal de brassam utilisent dans leur starter.

Peut-être que certain en même aussi dans le brassin quand ils font des "grosses" (tripel, BW etc.)
(d'ailleurs c'est une vrai question, certains le font ?)

[one-r]

Salut, ca semble être des nutriments pour levure.

Lu sur beerandbrewing.com: You’ll still make great beer without nutrient. But if you find that your beers seem a little underdone, for lack of a better term, try a pinch or two of nutrient. It might just be the boost your yeast cells need.

Perso je rajoute des nutriments dans tous mes starters et brassin, plus particulièrement sur des grosses bières. Ca coute pas grand chose et t’es sûr, par défaut, d’éviter un manque de nutriments dans un brassin. Et si pas utile, et bien qui peut le + peut le -

Sur l’hydromel il me semble (à vérifier) que t’es pas dans un milieu de fermentation avec des protéines issues de ton malts, du coup les nutriments sont là pour aider la levure à se multiplier

[Aza-]

Idem, j'en mets dans tous mes brassins sous la forme de paillettes de levure.

[Mickaël28]

@Aza- Carrément dans tout tes brassins ! Tu dose ça comment?

[Aza-]

Extrêmement précisément. Je prends un verre mesure d'une main et de l'autre, je saupoudre au hasard

[Jinac]

[ajja]

Salut,

pareil, pour les DI à partir de 1075/1080 j'en jette environ 5g/l suite à la lecture d'un conseil donné par le Coyote. J'ai pas noté de mieux, mais surtout pas de pire non plus

A+

[Jinac]

et 10g/L pour les starter si je ne m'abuse

[Mickaël28]

Extrêmement précisément. Je prends un verre mesure d'une main et de l'autre, je saupoudre au hasard