Brassins et expériences ⇒ Le Journal de BREWERB

[Mickaël28]

Je rejoins LeberrichonDud, le saaz plutôt en aromatique qu'en amérisant, c'est préférable !

[gog3]

sinin, met le en 'first worth'

[virgil]

D'accord je vais donc changer le Saaz que j'ai en amérisant pour l'avoir en aromatique.

Je pars donc sur 50gr 10-15mn avant fin de l'ébulition OU flame out.
+ les 50gr en DH.

Je vais surement ajouter un peu de Munich aussi
Du coup j'ai un bière avec beaucoup moins d'IBU.

Californian Lager
generic

Densité initiale : 1.043
Densité finale : 1.009
Teinte : 8 EBC
Amertume : 7IBU
Alcool (vol) : 4.4 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres

Grains et sucres
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3700 g Pilsner
300 g Munich (Malt)

Houblons
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50 g Saaz (α4%, Pellet) @ 15 min (Hors Flamme)
50 g Saaz (α4%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)

Divers
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Levures
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Californian Lager Mangrove Jack's — M54 (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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[virgil]

Enfin de retour sur le forum arès des vaances à Malte

Je viens de commander les ingredients pour ma Pilsner.
J'ai déjà le nom: "Finally Pilsner".

J'ai pris un petit plus de Munich 500g au lieu de 300g, car c'était le minimum que je pouvais prendre sur Malt Miller.

J'ai aussi pris du Protafloc pour clarifier la bière.
Je brasse ça dimanche.

PS: Je vais surement reprendre un mini fut de 5L, ce qui me permettra d'avboir 10l en fut et 10l en bouteilles. Si j'avais un frigo plus grand je mettrais déjà tout en fût

[virgil]

Je viens de brasser le week end dernier, pas trop de soucis du côté du brassage.

Di annoncé à 1043, je suis à 1046
La couleur à l'air plus foncé que ce que je pensais mais attendons de voir à la fin de la fermentation.

J'ai juste oublié mon mash-out en empatage..
Sinon je viens de commander un mini fût de 5l, ça m'en fait donc 2*5l en fût et le reste en bouteille.

Petit cadeau, mon étiquette quasiment finit, il reste juste à trouver une phrase d'accroche pour décrire cette bière
Je fais ça avec Adobe Spark.



La qualité est pas terrible, mais ça vous donne une idée

[LeGistousien]

Pour la couleur, chez moi, ça a toujours l air plus foncé en fin d'ébullition qu en fin de fermentation après le coldcrash ,question de sédimentation j imagine, et tjrs plus foncé dans le fermenteur que dans le verre ...! Donc je ne m inquieterais pas trop de ce côté là!

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[Leberrichondud]

Je confirme l histoire de la couleur, ça s éclaircie toujours un peu

[Mickaël28]

Sympa l'étiquette

[virgil]

Parfait, je note!
Merci

A noter que je viens de prendre la densité après 3jours c'est déjà à 1014, ma DF annoncée est à 1009. Bon après je suis pas pressé donc je pense laisser une semaine de plus minimum.

[virgil]

Salut!

De retour après mon dernier brassing, une Lager avec de levure californienne et du houblon tchèque .
J'ai choisi cette levure car elle fermente autour de 20 degrés.

Voici l'étiquette en bonus




Franchement content du résultat, c'est frais et "crisp" comme ils disent ici à Londres

Je me penche donc sur mon prochain brassin, j'aimerai faire un bière de blé, j'ai trouvé une recette sur BYO (si ça dérange je peux l'enlever).
Je recherche une bière pas trop forte, désaltérante (et avec une touche de mandarine )

Voici la recette (en anglais).

(5 gallons/19 L, all-grain;
OG = 1.048 FG = 1.012
IBU = 29 SRM = 8 ABV = 4.7%

Ingredients:
4.0 lbs. (1.8 kg) American wheat malt
3.0 lbs. (1.4 kg) American Pilsen malt
2.0 lbs. (0.9 kg) American Vienna malt
8 oz. (227 g) crystal malt (10 °L)
8 oz. (227 g) Carapils® malt
4.25 AAU Mt. Hood hops (60 min.) (1.0 oz./28 g of 4.25% alpha acids)
4.25 AAU Mt. Hood hops (20 min.) (1.0 oz./28 g of 4.25% alpha acids)
1 oz. (28 g) Mt. Hood hops (5 min.)
1 tsp. Irish moss (15 min.)
1 tsp crushed coriander seed (5 min.)
Fermentis SafBrew S -33 yeast
0.75 cups corn sugar (for priming)

Step by Step
Mash at 152 °F (67 °C) in 1.15 quarts (1.1 L) of water per lb. (kg) of grain. Sparge and collect 7.0 gallons (26 L) for a 60-minute vigorous boil. Ferment at 70 °F (21 °C) to enhance yeast profile.

Quelques questions :

Il me reste du Saaz à passer, est-ce que je peux le passer en DH?
Pour les graines de coriandre, est-ce que je peux l'incorporer dans ma chaussette à houblon?
Est-ce que je peux me passer des paliers pour le MT Hood?
Pour la mandarine, deux solutions:
1)je pensais extraire des zestes, les déshydrater et les ajouter en DH (après les avoir trempés dans de la vodka avant ajout)
2)Même manipulation mais au lieu de les désyhdrater, je fais un sirop de sucre pour en faire des "bonbons", ensuite ajout en DH.

Voilà

Merci de votre aide