India Pale Ale ⇒ Comment aimez-vous votre IPA?

[laurkemen]

mon IPA :

c'est une couleur ambré,une amertume douce à moyenne et beaucoup d’arômes fruités
genre agrumes ou fruits à noyaux (Chinook du jardin en fait ^^)

[Vince de la BDH]

@Cede,

Excellent !
Je te souhaite d'y arriver, sincèrement

Pour ma part je fais des bières juste pour mon plaisir (à mon modeste stade de connaissances). Une chose est sûre, c'est que si un jour (?), je présente mes bières à un concours, je m'assurerai que tu n'en sois pas le juge ...

++

[KKKamel]

Mon petit avis :

Je brasse surtout des AIPA, mais je trouve personnellement que toutes les AIPA se ressemblent aujourd'hui. Elles ont toute un "vague goût de fruits tropicaux", c'est bon mais ça en est devenu un goût quelconque.
J'aime les AIPA avec une petite signature gustative, un truc pointu et pas un vague goût fruité.
Mon meilleur brassin à ce jour était une AIPA Mosaïc /Hallertau Blanc, le goût de litchi était délicieux !
Et pour le malt c'est 5 % de cara en général : )

[Cede]

c'est que si un jour (?), je présente mes bières à un concours, je m'assurerai que tu n'en sois pas le juge ...

T'inquiète, je suis certes très tatillon, très critique, mais quand même.
Avec les années j'ai appris à apprécier les choses et je suis bien moins dur avec les autres qu'avec moi même.
Reste que parfois j'ai tendance à dire tout ce que je n'ai pas trouvé correct, mettre une super note et oublier de féliciter la personne à la fin, car c'était excellent.
Il faut encore que je travaille sur cette partie

Je brasse surtout des AIPA, mais je trouve personnellement que toutes les AIPA se ressemblent aujourd'hui. Elles ont toute un "vague goût de fruits tropicaux", c'est bon mais ça en est devenu un goût quelconque.
J'aime les AIPA avec une petite signature gustative, un truc pointu et pas un vague goût fruité.

Ce n'est pas juste avec les houblons, mais avec tous les ingrédients.
Même les levures sont poussées dans ce sens du fruit.

C'est justement pour ça que le brasseur peut et je pense, doit, s'amuser et s'aventurer pour apporter sa petite touche qui fait que sa bière sort du lot et est unique.
Avec le nombre de variétés de houblons, il y a de quoi faire !

[KKKamel]

Je brasse surtout des AIPA, mais je trouve personnellement que toutes les AIPA se ressemblent aujourd'hui. Elles ont toute un "vague goût de fruits tropicaux", c'est bon mais ça en est devenu un goût quelconque.
J'aime les AIPA avec une petite signature gustative, un truc pointu et pas un vague goût fruité.

Ce n'est pas juste avec les houblons, mais avec tous les ingrédients.
Même les levures sont poussées dans ce sens du fruit.

C'est justement pour ça que le brasseur peut et je pense, doit, s'amuser et s'aventurer pour apporter sa petite touche qui fait que sa bière sort du lot et est unique.
Avec le nombre de variétés de houblons, il y a de quoi faire !

J'ai pas dit le contraire, j'ai juste dit que je préférais les goûts francs et pas vaguement fruités. Mais on peut jouer sur tous les paramètres je suis d'accord avec toi.
Mais en admettant qu'ils jouent sur les autres paramètres, si c'est vraiment le cas ça ne se voit pas !

[Vince de la BDH]

Avec les années j'ai appris à apprécier les choses et je suis bien moins dur avec les autres qu'avec moi même.

C'est au moins un point commun que nous avons mes potes me le font souvent remarquer à moi aussi...mais c'est comme ça qu'on avance. Dans toute activité que l'on pratique, jeux, sports, arts...etc, la perfection ne peut être atteinte et seule la progression est enrichissante et source de satisfaction.
Avec ton volume de connaissances et cet esprit critique, nul doute que tu feras un excellent juge !
++

Désolé Benboum pour la déviation du sujet...

[Leberrichondud]

Pour donner une réponse simple.... Sans avis sur les ingrédients, je l aime très amère (env 70ibu), un poil de goût d agrumes (pas tropicaux... Agrumes) et sèche, extra sèche. Un goût prononcé qui reste pas en bouche

[benboum]

Mon IPA je l'aime équilibré, assez dorée. J'ai été très surpris de la german ipa de Insel, c'est super construit. J'aime l'équilibre résineux citronné.

Longtemps très fan de la hardcore ipa, je la trouve aujourd'hui un peu démodée. J'ai bien aimé le style NEIPA mais je recherche autre chose. Du coup ces retours m'inspirent...

Et parfois même une petite jack hammer ça passe...

[benboum]

Il faut aussi balancer l'eau chlrorures/sulfates pour atteindre ce que l'on veut.
Mais ça c'est possible de le faire par après.
Tu fais sans modifier l'eau puis tu fais des solutions que tu mélanges au compte goute dans un verre.

Tu pousses le chlorure? 2:1?
Actuellement je corrige juste pour être dans le 1:1.

[boullon]

Pour ce qui est de l'eau, j'ai testé avec plus de SO4 que de Cl et l'inverse, j'ai préféré à chaque fois lorsqu'il y avait plus de Cl que de SO4, plus doux/rond moins agressif niveau houblon, une histoire de gout mais c'est vrai que ca joue sur le produit fini.
encore un paramètre à essayer !!

Le parametre que j'aimerai gérer c'est l'associations de houblons dans les bonnes proportions.