Fermenteurs ⇒ Petits fermenteurs pour essais

[laurent56]

salut,

j'ai deja mis en bouteille ma cerise, j'ai filtré avec une passoire et compresse de gaze c'est assez limpide. la fin etait trop epaisse alors j'ai mis en bouteille séparément j'aurais donc 2 bouteilles style NEIPA cerise avec a manger dedans !

pour la peche du coup est ce que je peux embouteiller ? comment proceder ?

merci et a plus

laurent.

[Cede]

NEIPA cerise
Je viens de lire quelquechose à ce sujet ailleurs.

Est-ce que tu as fais un petit passage au froid pour clarifier ou pas du tout ?
Je ne filtrerais rien, direct en bouteilles sans prendre le fond évidement.

[laurent56]

Non pas de cold crash , je suis pas equipe.

Pour la peche il n'y a plus rien au fond, j'ai filtre deux fois pour enlever la couche du dessus

[Cede]

Vu la taille des fermenteurs, ça ne rentre pas dans un frigo ?
un vieux frigo sur le boncoin pour le waf, ça fonctionne aussi

Pour la peche il n'y a plus rien au fond, j'ai filtre deux fois pour enlever la couche du dessus

Tu filtres comment ?
J'éviterais de filtrer à moins de le faire sous atmosphère protectrice.
Plus tu manipules la bière, plus il y a de risques de contamination et oxydation.
Et avec les bières très houblonnées tardivement et fruitées, c'est encore plus sensible.

[laurent56]

je filtre avec une passoire métallique avec une compresse a l'interieur. Quelles sont les consequences d'une aeration trop importante avant l'embouteillage, car en effet j'ouvre le robinet laisse passer a travers ma passoire dans un pichet et transvase dans une cuve pour resucrage.

clair qu'un frigo serait pas du luxe, je suis assez tatillon pour le brassage mais pour ce qui est du controle des temperatures de fermentation et refroidissement c'est pas le cas..
apres en appartement avec 2 enfants je veux pas trop squatter pour mon matos de biere !
vivement que je puisse remplir un garage de cuves et de materiel en tout genre

[Cede]

Quelles sont les consequences d'une aeration trop importante avant l'embouteillage, car en effet j'ouvre le robinet laisse passer a travers ma passoire dans un pichet et transvase dans une cuve pour resucrage.

L'oxydation en premier lieu.
Elle peut amener un gout de carton mouillé, rendre imbuvable une bière, la faire changer de couleur.
Les bières qui utilisent le plus de houblons hors ébullition style NEIPA et autres IPAs, sont très sensibles.

Tu peux aussi collecter des levures sauvages, même si il y a peut de chance qu'elles fassent quoi que ce soit sans nourriture et devant le grand nombre de levures déjà présentes, en tout cas dans les saccs,
Tu peux te retrouver avec des bretts pour le côté cuir, chevalin, ou fruits puis des acétobacters qui vont se charger de virer ta bière en vinaigre.
Ou tu peux aussi ramasser des saletés qui vont carrément pourrir la bière.

Si tu es tatillon pour le brassage, tu devrais aussi l'être pour la fermentation vu que c'est une phase très importante.
Le brassage ne donne qu'une partie de la bière, les levures font une autre grande partie, et suivant comment on les traite et manipule, ça peut donner des résultats très variables.

[laurent56]

Merci pour les infos, quand j'aurai plus de place je m'equiperai pour mieux gérer mes fermentations.

j'ai embouteille ma blanche a la peche je vous tiendrai au jus !

bonne journee

[pasqueto]

Les framboises sont achetées congelées, je vais les sortir du congel env. 12 h avant de les incorporer, ensuite entières; comme le houblon en DH, direct pour 10 Jrs.

Je viens de mettre les framboises.

DSCN8344.JPG

Après un bon mois de bouteille.

[Cede]

Jolie couleur et belle mousse

[Mickaël28]

Ça mousse