Le maltage ⇒ Dégermage

[olivierpicard]

Je ressors le sujet car à force de dégermer mon malt à la main sur un tamis, j'ai fini par essayer un truc à priori idiot: le robot de cuisine avec l'outil coupant pour hacher la viande (si, si !).




Je croyais que le grain allait être transformé en farine vite fait bien fait.

Résultat : pas du tout, c'est absolument parfait ! Bien sûr on n'en met pas beaucoup à la fois (500 g environ), mais tout est dégermé nickel en 2 à 3 secondes ! Et les grains ne sont même pas abîmés, ni cassés.

Il suffit de plonger le bac dans le malt encore tiède, de mettre le bac sur le robot, 3 secondes de moteur et on vide dans le tamis. Quand il y en a 5 -6 kg, on secoue un peu le tamis pour faire tomber les germes et radicelles qui sont à l'état de poussière et hop, on a un beau malt parfaitement dégermé.

Quelqu'un aurait il une idée pour faire la même chose mais en 10 fois plus gros ?

Bujapat où en es tu de ton projet ?

[greforever]

Et pourquoi pas dans une vielle machine à lavé? une petite arrivé d'air chaud dans le tambour et un variateur de vitesse pourrai faire l'affaire?tu peut même rentrer tes programmes!

[Tof]

Mais pourquoi vous vous acharnez à apporter de l'air chaud pour le dégermage ? Ca vous donne une sacrée difficultée technique. Si vous avez correctement touraillé, vous pouvez transférer dans une dégermeuse, et pour ça, effectivement, la machine à laver de récup, ça me parait correct.

Une solution qui fonctionne : la vis sans fin. Une vis placée dans un cylindre dont le bas est grillagé. L'ensemble est posé en pente (45° environ). Je vais voir si j'ai une photo de la bête, parce que c'est pas facile à expliquer...

[mickey99]

Tiens une vis sans fin... quelqu'un aurait-il idée de l'endroit ou on pourrait trouver ça ??? ou même une façon de la fabriquer facilement ???

merci...

[blackloffy]

La vis sans!!! c'est un sujet qui n'en fini pas...

[Gwenaël]

Tiens, j'ai entendu parler de cette solution de dégermage le we dernier utilisé par un brasseur-malteur des montagnes de Lozère. Je dois absolument aller voir ses installations au plus vite.

Pour en construire une, c'est balèze à mon avis car il faut une vis d'Archimède assez longue. Le mieux est de prospecter sur du matos agricole d'occas genre :

http://www.agriaffaires.com/occasion/vi ... -sans.html

A+

Gwen

[Daniel]

Je pense que dans le cylindre d'une machine à laver pour que le d'égermage soit plus efficace il faudrait mettre un balle a l'intérieur assez grosse et lourde pour brasser le grain

[grammstein]

salut,
je pense qu'un système pas mal serait l'utilisation d'une ancienne érafleuse pour le raisin.
ce système est constitué d'une vis sans fin faite de tiges en caoutchouc, qui tourne dans un cylindre percé de trou un peu plus gros qu'un grain de raisin puisse passer, mais pas les rafles.
En prenant ce système, et en mettant en guise de cylindre un tamis qui laisserai juste passer les radicelles et pas le grain ça pourrait être pas mal.
C'est d'ailleurs très proche des systèmes de dégermage déjà existant