Bonjour à tous,
Je me suis lancé dans la fabrication d'une bière blande avec un kit intermédiaire acheté chez saveur-bière.
J'ai suivi à la lettre la procédure, et j'ai installé la dame Jeanne à la cave, 18°. La fermentation à démarré très rapidement, genre, 2,3 heures après.
Mais 24 heures après, plus rien, la mousse au dessus a complètement disparu. Par contre, j'ai un dépôt blanc en dessous.
J'ai d'abord pensé que la température de la cave était trop basse, alors hier soir, je l'ai déplacé pour un endroit où il fait 24°, mais ce matin, toujours rien.
A votre avis, que faut il faire ? Est ce normal ?
Voici une vidéo de la fermentation au début :
https://photos.app.goo.gl/82Jo1qi7BiuFm96v8
Et des photos de maintenant
Merci !
La fermentation ⇒ Fermentation stoppé après 24h
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titoftit
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Fermentation stoppé après 24h
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Dernière modification par titoftit le 26 juin 2019 10:23, modifié 1 fois.
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clemich
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Re: Fermentation stoppé après 24h
Tu as une idée de la densité avant que tu ai mis la levure dedans? Tu sais nous dire la référence de la levure? Tu aurais la possibilité de checker la densité actuelle? Tu sais nous donner ton process à partir du moment où tu as arrêté l'ébullition (genre a quelle température tu as mis les levures, etc)? Ta cave, elle est à quelle température tu crois?
Tracasse, ca va aller
La moussse que tu as eu au début c'est le krausen, c'est que la levure commence son travail. Cette mousse disparait quelques heures/jours après. C'est super bon signe. Après cette phase, en gros, la levure va produire plus l'alcool et ca devrait barboter. Y'a beaucoup de gens qui utilisent des récipient pas hermétique... Ils pense qu'il n'y a pas de glouglou mais en fait c'est parce que le CO2 passe par un autre endroit que le barboteur. Vérifie cela si tu as chipoté.
Tracasse, ca va aller
La moussse que tu as eu au début c'est le krausen, c'est que la levure commence son travail. Cette mousse disparait quelques heures/jours après. C'est super bon signe. Après cette phase, en gros, la levure va produire plus l'alcool et ca devrait barboter. Y'a beaucoup de gens qui utilisent des récipient pas hermétique... Ils pense qu'il n'y a pas de glouglou mais en fait c'est parce que le CO2 passe par un autre endroit que le barboteur. Vérifie cela si tu as chipoté.
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titoftit
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Re: Fermentation stoppé après 24h
Oui, j'étais à 1.038 dimanche avant la levure.clemich a écrit :Tu as une idée de la densité avant que tu ai mis la levure dedans? Tu sais nous dire la référence de la levure? Tu aurais la possibilité de checker la densité actuelle? Tu sais nous donner ton process à partir du moment où tu as arrêté l'ébullition (genre a quelle température tu as mis les levures, etc)? Ta cave, elle est à quelle température tu crois?
Tracasse, ca va aller
C'est la levure T-58
J'essaierais de prendre la densisté aujourd'hui.
Après l'étape d’ébullition, j'ai fait refroidir la cuve jusqu'à 21 degrés. Ensuite j'ai transféré dans la Dame Jeanne et j'ai ajouté la levure. J'ai remué la dame Jeanne, placé le barboteur et à la cave qui est à 18 degrés.
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titoftit
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Re: Fermentation stoppé après 24h
Ah, ok, je vais vérifier, mais au début, ça passait bien par le barboteur, donc y'a pas de raison (voir vidéo).clemich a écrit :La moussse que tu as eu au début c'est le krausen, c'est que la levure commence son travail. Cette mousse disparait quelques heures/jours après. C'est super bon signe. Après cette phase, en gros, la levure va produire plus l'alcool et ca devrait barboter. Y'a beaucoup de gens qui utilisent des récipient pas hermétique... Ils pense qu'il n'y a pas de glouglou mais en fait c'est parce que le CO2 passe par un autre endroit que le barboteur. Vérifie cela si tu as chipoté.
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titoftit
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Re: Fermentation stoppé après 24h
Bon, j'ai vérifié la densité, je suis à 1 pile.
A priori, pas de fuite d'air, je vois pas comment ça peut passer à côté.
A priori, pas de fuite d'air, je vois pas comment ça peut passer à côté.
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Oxyd
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Re: Fermentation stoppé après 24h
1.000?titoftit a écrit :Bon, j'ai vérifié la densité, je suis à 1 pile.
A priori, pas de fuite d'air, je vois pas comment ça peut passer à côté.
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titoftit
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Re: Fermentation stoppé après 24h
oui, c'est çaOxyd a écrit :1.000?titoftit a écrit :Bon, j'ai vérifié la densité, je suis à 1 pile.
A priori, pas de fuite d'air, je vois pas comment ça peut passer à côté.
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titoftit
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Re: Fermentation stoppé après 24h
Du coup ça veut dire quoi ? Sur le densimetre c'est la zone rouge ...
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Re: Fermentation stoppé après 24h
Dans ce cas précis c'est très étrange...
la T58 n'est jamais à 100% d'atténuation apparente
Mes conseils :
- Fait un test de ton densimètre dans de l'eau, si il est pas c'est qu'il est foireux
Y'a pas grand chose d'autre à faire en attendant : t'as eu du krausen donc la fermentation a démarré, depuis soit elle continue de façon non visible soit elle est en pause.
Si ta densité est vraiment à 1000 en 72h c'est très étrange. Après ensemencement si t'avais une infection elle aurait mis plus longtemps à atteindre cette densité amha...
Je reste sur la piste d'un densimètre foireux jusqu'à preuve du contraire
la T58 n'est jamais à 100% d'atténuation apparente
Mes conseils :
- Fait un test de ton densimètre dans de l'eau, si il est pas c'est qu'il est foireux
Y'a pas grand chose d'autre à faire en attendant : t'as eu du krausen donc la fermentation a démarré, depuis soit elle continue de façon non visible soit elle est en pause.
Si ta densité est vraiment à 1000 en 72h c'est très étrange. Après ensemencement si t'avais une infection elle aurait mis plus longtemps à atteindre cette densité amha...
Je reste sur la piste d'un densimètre foireux jusqu'à preuve du contraire
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
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