Recettes de clones (à trier) ⇒ Clone Paix Dieu?

[ty rouz]

Et je le confirme de nouveau. Le clone que j'ai brassé le 18 mai et embouteillé lundi dernier avait bien le nez de la Paix Dieu. Pas de doute à avoir.

[zx10r]

C'est absolument pas compliqué. Ty Rouz a me semble-t-il confirmé que la levure dans la bouteille est la levure de fermentation.

Il suffit donc d'un contenant stérilisé et de moût stérile pour faire une culture.

salut quand tu dis "mout sterile" faire bouillir du mout pour la culture

[Aza-]

Oui, du moût à 1.040 bouilli 15 minutes. Tu 0eux soit le récupérer d'un brassin précédent (et le congeler par exemple) ou le préparer à partir d'extrait de malt en poudre.

[zx10r]

tu recuperes combien de fond de bouteille??
il y a un post sur cette methode?

[Aza-]

Il y a un tuto (simple) là : http://univers-biere.net/br_levain.php

[ty rouz]

La difficulté avec la Paix Dieu c'est qu'il n'y a pas beaucoup de levures (je suppose qu'elle est centrifugée) et qu'elles sont extrêmement poussièreuses. Il faut s'adapter, j'utilise pratiquement toute la bouteille et après propagation je décante longuement au froid.

[Tibo2Meux]

Et je le confirme de nouveau. Le clone que j'ai brassé le 18 mai et embouteillé lundi dernier avait bien le nez de la Paix Dieu. Pas de doute à avoir.

alors alors alors ? ca donne quoi ?
et finalement tu as utilisé quelle levure ? S33 ?

[Aza-]

Hahaha. J'en ris d'avance.

[ty rouz]

Et je le confirme de nouveau. Le clone que j'ai brassé le 18 mai et embouteillé lundi dernier avait bien le nez de la Paix Dieu. Pas de doute à avoir.

alors alors alors ? ca donne quoi ?
et finalement tu as utilisé quelle levure ? S33 ?

Pour faire un clone de la Paix Dieu, il faut utiliser la levure de la paix Dieu. C'est aussi simple que ça. Il est inutile d'espérer obtenir quelque chose de rapprochant avec une levure sèche. Le résultat serait incomparable.

[zx10r]

bon.....je crois que je vais continuer a en acheter