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laurent56 a écrit :on meut pas tout savoir ! si d'autres ont une expérience avec des fruits a faire partager !
bonne soirée,
Laurent.
Pour la bière aux fruits je brasse une Wit framboises; en ce moment elle fermente dans 7 Jrs je vais ajouter les fruits (1 Kg / 11 L) et ils y resteront 10 Jrs , levure T58.
Pour les barboteurs je ne les utilise plus et pas de problème.
Mon équipement : Une cuve iconique Fast ferment 30 l + système de contrôle de la température Une chambre chaude Un Brewmonk + manteau d'isolation + tuyau whirlpool Un refroidisseur à plaques Un réfractomètre et un densimètre Un thermomètre Un acidomètre Une plaque électrique et une casserole en inox pour l'eau de rinçage Trois seaux de fermentation Quatre cuves de fermentation (2 * 10l, 2* 15l) Un I-spindel
laurent56 a écrit :on meut pas tout savoir ! si d'autres ont une expérience avec des fruits a faire partager !
En petit débutant modeste, j'ai réalisé l'année passée une bière aux groseilles (qui a été traitée de "Leffe" par un jury, insulte suprème !), une NEIPA au jus de pamplemousse rose, une autre à la mangue et fruits de la passion et, cette année, une aux groseilles (qui tient compte des erreurs de l'année passée pour être mieux), une au cassis et groseilles. J'ai une blanche en préparation qui va servir de base pour un brassin à la rhubarbe et un autre aux fleurs de sureau.
Je stérilise à la casserole à la pression.
J'ajoute du sorbitol aux fruits acides pour compenser.
Et je mets toujours les fruits en fin de fermentation (ce que je n'avais pas fait l'année passée).
laurent56 a écrit :on meut pas tout savoir ! si d'autres ont une expérience avec des fruits a faire partager !
bonne soirée,
Laurent.
Pour la bière aux fruits je brasse une Wit framboises; en ce moment elle fermente dans 7 Jrs je vais ajouter les fruits (1 Kg / 11 L) et ils y resteront 10 Jrs , levure T58.
Pour les barboteurs je ne les utilise plus et pas de problème.[/quote][/highlight]
Petit fermenteur sans robinet ni barboteur juste le couvercle posé et je regarde quand je veux.
DSCN8343.JPG
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Les framboises sont achetées congelées, je vais les sortir du congel env. 12 h avant de les incorporer, ensuite entières; comme le houblon en DH, direct pour 10 Jrs.
