Cuves ⇒ Cuve empatage maison avec robinet et manifold

[laurent56]

Bonjour a tous,

J'ai commence a brasser en infusion dans une glaciere, et j'aimerai pouvoir faire du multipalier (ce qui me parait assee galere avec le systeme d'infusion) je me pose donc la question de percer une cuve en inox de 20l et d'y ajouter un robinet et un manifold.

J'ai 2 questions surement betes

Pour stabiliser les temperatures d'empatage (vu que l'inox n'est pas tres isolant) est ce que vous arrivez a chauffer et couper le gaz et isoler ou laissez vous le feu en permanence sous la cuve ?
L'utilisation d'un manifold ne provoque t'il pas des paquets de malt qui finissent par coller et cramer au fond de la cuve ?

Merci et bonne journee,

Laurent

[esion26]

Salut
"Pour stabiliser les températures d’empâtage (vu que l'inox n'est pas très isolant) est ce que vous arrivez a chauffer et couper le gaz et isoler ou laissez vous le feu en permanence sous la cuve ?"

faut jouer avec le gaz soit petit soit arrêt complet, ça dépend de ton système. Mais le but est de garantir une température la plus stable possible car sinon ça n'est pas les mêmes sucres que tu vas produire.

"'utilisation d'un manifold ne provoque t'il pas des paquets de malt qui finissent par coller et cramer au fond de la cuve ?"

Le manifold doit être démontable pour pouvoir le rincer facilement. Personnellement je préfère le mettre dans ma cuve de rinçage et de filtration donc un seau spécifique.
Car sinon j'ai peut qu'il me gène durant l'empâtage. J'adore brasser avec mon fouquet même au fond de la cuve.

[laurent56]

Cela implique donc une cuve en plus.

Est ce que d'autres arrivent a se debrouiller sans cuve supplementaire ou alors avec un meilleur systeme que le manifold ?

[juju31]

Le manifold doit être démontable pour pouvoir le rincer facilement. Personnellement je préfère le mettre dans ma cuve de rinçage et de filtration donc un seau spécifique.
Car sinon j'ai peut qu'il me gène durant l'empâtage. J'adore brasser avec mon fouquet même au fond de la cuve.

Oui il gêne un peu, mais si tu préchauffe ton eau plus chaude de manière a ce quelle tombe parfaitement a la bonne température une fois le malt mélange, plus besoin de chauffe ni de fourquet.
Je ne brasse qu'une fois lors du mélange eau/malt pour éviter les grumeaux et c'est tout, mon rendement frôle les 80%.
Seule exception sur les blanches ou j'ai eu des rendements moindre.

[laurent56]

Salut,

En multipalier il faut bien rechauffer a un moment ou a un autre ?

[juju31]

Avec de l ajout d une quantité precise d eau a 100 deg ca doit se faire aussi.
Mais bon, je me poserai plutot la question du réel intérêt du multi.

[laurent56]

Est ce que certains utilisent des fonds filtrant, ça semble plus adapté ? finalement le malt n'est pas en contact avec le fond de la cuve, on peut donc chauffer comme on veut sans le cramer ?

pouvez vous me dire quel est le meilleur système selon vous ?

merci et bonne fin de journée,

Laurent.

[steeve26]

salut
alors, pour revenir sur l'histoire du manifold
mon systeme n'est pas nouveau
mais inspiré du procedé d'une personne membre du forum
(desolé de ne plus pouvoir citer ma source)
ma cuve n'est pas percée
j'introduis le manifold dans la cuve a la fin de l'empatage
celui-ci est muni d'un tuyau assez long qui me permet de soutirer par le haut de ma cuve
(en siphonnant pour amorcer le tuyau)
le meme tuyau fini avec un petit robinet qui me permet de gerer la recirculation du premier jus
et d'envoyer tout le mout dans ma cuve ebu
aucune perte de liquide
un rendement au dessus de 85% a chaque brassin

[Penn-Maen]

mais inspiré du procedé d'une personne membre du forum
(desolé de ne plus pouvoir citer ma source)

L'Hermine et son MimineFold

[laurent56]

Travail d'orfevre ! Je crois que he vais passer mon tour. Est ce que le fond filtrant n'est pas finalement la solution la plus simple ?

Bonne journee a tous,

Laurent