Le brassage tout grains ⇒ mon premier brassin :D

[Les Brasseurs de Goût]

Logiquement après ton lavage de drêche, tu fais un palier à plus de 75°C, ce qui permet de stériliser ton breuvage.

[Les Brasseurs de Goût]

En relisant l'ensemble du post, je m'aperçois que tu donnes aucune information sur l'houblonnage.
Tu as procédé comment ?

[pierrem]

heu oups... j'ai fait le palier a 85° avant le lavage des dreches...
Pour le houblon, je me suis pas foulé: je l'ai mis avec le reste des le début du brassage
Pierre

[Le nain brasseur]

Logiquement après ton lavage de drêche, tu fais un palier à plus de 75°C, ce qui permet de stériliser ton breuvage.

Je ne sais pas si 75°C suffit pour bien stériliser, mais de toute façon ici la question ne se pose pas puisque logiquement après l'empâtage et le rinçage des drêches vient la cuisson du moût et le houblonnage. Tu fais un autre palier d'empâtage après le rinçage des drèches

Pour Pierrem :
Je ne sais pas d'où vient ce palier à 85°C mais j'ai lu qu'il n'était pas conseillé de monter au dessus de 80°C pour éviter de solubiliser les tannins contenus dans le malt.

[pierrem]

j'ai oublié l'ébullition, et j'ai houblonné au brassage.
C'est grave? Que faire?

[63lolo]

Bon je viens de relire tout le sujet. Ca part dans tous les sens et j'ai un peu de mal à synthétiser ce qui a été réalisé.
En revanche, je crois qu'un peu plus de lecture du forum ne sera pas inutile.

[Le nain brasseur]

Ben de toute façon c'est fait maintenant ... laisse fermenter tu verras bien le résultat
Je suis en train de bien me renseigner à fond sur le tout grain avant de commencer, j'ai rédigé tout un protocole de marche à suivre, si ça peut en aider quelques uns, il est disponible ici les photos viendront bientôt ...

[pierrem]

Le truc, c'est que le forum est comme ce post: il part dans tous les sens, lui aussi, donc disons que j'ai mal synthétisé.

En gros, j'ai fait un brassage avec le houblon, puis filtration, et direct fermentation.

Merci nain brasseur pour ce lien.

Pierre

[Les Brasseurs de Goût]

Tu as d'autres sites, comme celui de christian seon, qui synthétise bien les étapes à suivre.
N'hésite pas à surfer un peu sur la toile, tu verras, il y a une multitude d'information qui t'éclaiciront les idées, si besoin bien sûr.

[denis_brasseur]

Je suis en train de bien me renseigner à fond sur le tout grain avant de commencer, j'ai rédigé tout un protocole de marche à suivre, si ça peut en aider quelques uns, il est disponible ici les photos viendront bientôt ...

Nickel chrome, c'est clair, net et précis.
pierrem, tu suis les indications, c'est on ne peut plus clair. Tu trouveras des variantes (temps, températures) mais le principe évoqué par Le nain brasseur est celui à retenir.
Bravo pour la page