India Pale Ale ⇒ 1ere NEIPA

[RobFlute]

Franchement je me tâte à empâter à 71° pour terminer à 1017, départ 1060 selon BS (et encore il sous-estime l’appétit de la bête je pense !)

[RobFlute]

J'avais pour idée d'ajouter du poivre de Sichuan dans la recette, a quel moment l'ajouter ? Ébullition ? Fin d'ébullition ? Dry hopping ? Et a quelle quantité ?

--- ---

Certains préconisent de le mettre en « secondaire » pour en garder les arômes au maximum. Ceux-ci auraient tendance à être perdus à la cuisson.

Par contre autant sur une saison je dirais pourquoi pas, autant sur une NEIPA ça ne m’inspire pas plus que ça !
Pour une première je ferais simple, mais libre à toi, la créativité est une belle chose !

[Aza-]

Désolé, je n'ai pas trouvé comment faire

Sélection_999(455).png

[Patrick P]

vire le columbus --> aucun houblon avant 70°C
à 70°C --> de 10 g/l
et au dh 10g/l en 2 temps comme dit plus haut
(...)
Amarillo est vraiment adapté pour ce style (un must avec le citra)

Je suis en pleine fermentation secondaire d'une Double NEIPA. Levure London ALE III. Correction de l'eau avant empâtage. Et Amarillo.
J'ai quand même mis un peu de Columbus en ébu (30 gr pour 20 l) parce que je suis plutôt amateur d'une bière avec un minimum d'amertume.
Par contre, je n'ai mis que 5g/litre d'Amarillo en primaire et 5g/litre en secondaire.
Pour l'instant, elle est magnifique. Très aromatique. Un très élégant jaune couleur jus de pamplemousse. Je la boirais déjà comme ça.
Tout n'est pas gagné, cependant. J'ai déjà dû jeter une NEIPA tout aussi magnifique qui avait viré au marron après embouteillage à cause de l'oxydation.
Pour limiter le risque, outre le purgeage au CO2 à toutes les opérations, je vais embouteiller en 75 cc et non en 33 cc.

[Vince de la BDH]

Salut Patrick P,

Lis cet article édifiant au sujet de l'oxydation : https://www.happybeertime.com/blog/2018 ... -ras-bord/

Conseils : Si tu ne pratiques pas la carbo forcée, flushe tes bouteilles au CO2 avant embouteillage et remplis les bouteilles à ras bord OU flushe aussi le headspace au CO2.

++

[Frigorifix]

vire le columbus --> aucun houblon avant 70°C
à 70°C --> de 10 g/l
et au dh 10g/l en 2 temps comme dit plus haut
(...)
Amarillo est vraiment adapté pour ce style (un must avec le citra)

Je suis en pleine fermentation secondaire d'une Double NEIPA. Levure London ALE III. Correction de l'eau avant empâtage. Et Amarillo.
J'ai quand même mis un peu de Columbus en ébu (30 gr pour 20 l) parce que je suis plutôt amateur d'une bière avec un minimum d'amertume.
Par contre, je n'ai mis que 5g/litre d'Amarillo en primaire et 5g/litre en secondaire.
Pour l'instant, elle est magnifique. Très aromatique. Un très élégant jaune couleur jus de pamplemousse. Je la boirais déjà comme ça.
Tout n'est pas gagné, cependant. J'ai déjà dû jeter une NEIPA tout aussi magnifique qui avait viré au marron après embouteillage à cause de l'oxydation.
Pour limiter le risque, outre le purgeage au CO2 à toutes les opérations, je vais embouteiller en 75 cc et non en 33 cc.

100% Amarillo ?