La fermentation ⇒ Caisson isolé pour fermentation en cave

[Bertrand55]

Bonjour à tous,

Depuis quelques temps, je me renseigne sur les façons de contrôler la température lors de la fermentation.
La plupart des systèmes que j'ai pu voir se composent d'un frigo pour créer du froid et d'un élément chauffant dans le frigo pour créer du chaud, le tout géré avec une sonde.

Je me demandais s'il était pas possible de faire un caisson isolé dans une cave et ainsi de se passer de l'élément froid (frigo), car je ne pense pas qu'une cave dépasse les 20°.
Est-ce que je fais fausse route? Est-ce que le sceau de fermentation risque de chauffer à plus de 20° même si la température ambiante est inférieure ?

Je profite de ce post, pour savoir quel système chauffant vous utilisez ?
j'ai vu beaucoup de choses différentes : radiateur soufflant ou sèche-cheveux (risque d'incendie dans un espace confiné, souci avec l'humidité si c'est dans un frigo ?), ampoule (souci de la lumière pour la biere et température non uniforme)...

Merci

[Jinac]

Hello !

Oui c'est tout à fait possible de faire un caisson isolé pour mettre dans une cave.
Pour l'élément chauffant el mieux à mon avis est un tube de terraium cf : https://www.servovendi.com/fr/tube-de-c ... 305mm.html

Pas trop de risque que la bière monte plus haut sauf pendant la tumultueuse

Par contre l'avantage du frigo ou du congel est que certes le branchement est un poil plus compliqué et tu perds de l'espace à cause du compresseur mais tu peux faire des fermentations basses et t'en servir pour le cold crash. Mais les deux s'entendent.

[goulven]

Salut Bertrand, j'ai construit un caisson de fermentation dans cet état d'esprit justement. Et aujourd'hui, je me pose même la question si ça vaut le coup d'installer le froid pour 2-3 mois plus 'chauds'. Dans une cave j'imagine que c'est largement faisable toute l'année. Frigo en complément bien sur.

@Jinac: Je suis à la recherche d'une résistance pour mon étuve, ton lien est intéressant, merci.

[LittleZ]

Pour ma part n'ayant pas la possibilité d'installer un frigo je me demandais si une grande glacière électrique était viable.

Je n'arrive cependant pas a en trouver une à la bonne dimension (environ 60 cm en hauteur interne)

Si j'arrive à trouver ça à un moment donné je vous tiens au courant.

(En plus je pourrais m'en servir lors de l’empâtage pour conserver une température encore plus stable)

[BenMar]

Salut,
en ce qui me concerne j'utilise une ceinture chauffante dans mon caisson couplé à un inkbird et ça fonctionne très bien !

[Mickaël28]

J'utilise ça: https://www.zoomalia.com/animalerie/cab ... 38085.html

6m 50w. C'est TOP

[Aza-]

J'utilise également un tube chauffant pour serre comme Jinac. Aucun problème.

[Bertrand55]

Merci à tous pour vos retours d'expériences.

Pour ceux qui utilisent un tube chauffant : à quel endroit le mettez vous ? En dessous pour que la chaleur monte, sur le coté, en haut ?
La chaleur se diffuse bien ? Pas besoin d'un petit ventilateur ?

Encore merci

[Patrick P]

Je le mets dans le bas et la sonde sur le seau du haut. Il y a une différence de température entre le haut et le bas, je suppose qu'un petit ventilateur aiderait.
Pour mon brassin de blanche à la groseille, le seau du haut était déjà à 1010 alors que celui du bas était encore à faire 1012. Comme ils étaient issus du même brassin, la seule explication (plausible) est la différence de température.

[Jinac]

Pareil en bas à la place du bac à légumes e sont tout en haut du frigo.
Et j'ouvre la porte une à 3 fois par jours pour faire un courant d'air et éviter les moisissures...