Le brassage tout grains ⇒ Premier tout grain, AMHA loupé...

[Frederic FEVE]

Ce WE, premier tout grain, un Golden Beverius de Broubrou...

Comme c'est le premier, j'ai tout respecté au milliardième de gramme et de degré...

J'empâte avec 20l, je fais mes paliers comme indiqué sur le schéma de brassage, je rince avec 4l pôur obtenir les 24l donnés dans la recette.

80 min d'ébu... Et là énorme surprise !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je n'ai plus que 13.5l quand je transvase dans la cuve de fermentation !!!!!!!!!!

QU'EST-CE QUE J'AI FAIT COMME CONN.. ????????? Cuve ébu pas assez couverte ? J'arrive bien entendu à 1.080 en OG au lieu de 1.068.

Alors foutu pour foutu, me suis-je dis dans ma petite tête, j'ai complété avec de l'eau pour arriver à 20l. Ca retombe mon OG à 1.050

Ce matin, ca bullait fort.

Vous en pensez quoi, les experts ???

[brasseriemontoise]

Je pense que tu as oublié l'eau bue par le grain. Perso, je compte 1,5x le poid de mon grain en eau en plus.
De plus, 4 litres pour laver c'est peu ! Je lave généralement avec la moitié du total. Donc dans ton cas, Je compte :

si 5 Kg de malt et que je veux 24 litres :

24 l + 5 x 1,5 + 10% (evaparation) = 34,6 litres a mettre en oeuvre.
J'empate avec 18 litres et laves avec 17 litres. Tu tournera alors vers 27-28 litres en début d'ébulition et suite a l'évaparation tu aura tes 24 litres.

JP

[muntjac]

En tout cas, compléter à l'eau, même si ce n'est pas l'idéal, car tu aurais pu extraire plus de de sucre en rincant les drêches avec cette eau, n'a rien de dramatique.
L'idéal aurait toutefois été de la rajouter avant ébullition, car elle aurait été stérilisée. Sinon rajouter de l'eau de source en bouteilles. Enfin tant pis, à priori tout se passera bien quand même.

[Frederic FEVE]

Ben écoute, comme c'est le premier, j'ai suivi exactement les valeurs données par Broubrou... 20l pour empâter, puis rincer jusqu'à arriver à 24l

[muntjac]

Après, une fois que t'as calculé 1L / kg de malt, ça dépend bcp de ton ébullition.
Combien de temps ?
Avec / sans couvercle ?
Rapport Hauteur / Diametre de la cuve (+ taux de templissage) ?

[Margoulin]

Bonjour,
Rien de grave mais pourquoi ??
Pour 4kg
Tu n’as pas tenu compte de
-L’eau absorbe par tes grains 4 l
-Le moût perdu au filtrage 0.5l
-Le moût perdu à l’ébullition 4 l
-perte transfert, refroidissement 1l

Nous voilà déjà avec 9.5l aux oubliettes ! en théorie

Un rinçage de 11 litres aurait était nécessaire

Mais en attendant de déguster patience et ça sera excellent !!!

BRAVO

[Margoulin]

EN exemple mais avec mon materiel...

[Margoulin]

[quote="muntjac"]
Avec / sans couvercle ?

Pour moi sans couvercle!

[muntjac]

Avec / sans couvercle ?

Pour moi sans couvercle!

C'est pas une question d'ordre ethique, c'est juste pour comprendre l'ordigine des pertes en eau de ce cher Frédéric.

Si il bout 1h30 20l de mout dans une cuve de 40L qui a un rapport D/H de 1, de plus sans couvercle, il n'y a rien d'étonnant d'arriver à 13L à la fin.

Si tu n'as pas un brûleur assez puissant pour avoir une ebullition franche, recouvrir parciellement la cuce avec le couvercle ne pose pas de pb.

[Margoulin]

C'est pas une question d'ordre ethique, c'est juste pour comprendre l'ordigine des pertes en eau de ce cher Frédéric.

Mes excuses je me suis égaré..