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J'ai le projet de monter une brasserie associative avec un Braumeister 500 fait maison (tank a lait modifié + cylindre à malt) le tout chauffé par une rocket stove à bois ou pellet pour des raison éthique (nucléaire non merci et gaz non plus).
Ca demande de l'imagination et de l'huile de coude mais ca me semble faisable. Qu'en pensez vous ?
Comme une image vaut mille mots, voila un petit schéma : Schéma BIAB + chauffage a bois rocket stove
Le "panier à malt" vous pensez le faire comment/à partir de quoi? Car pour du 500L faut compter ~100kg de grain + son poids en liquide retenu. ça fait lourd, non pas pour le palan, mais pour cette "cuve" qui devra être bien résistante notamment le fond percé/strié qui servira de filtre.
Sinon histoire de troller un peu : Une ébullition doit forcément déborder?
Pour l'évacuation de fumée je pensais a une sortie en tube comme pour un poelle a pellet ou s'il y a une cheminé (sans compter que la double paroi empéche que les fumées parte en dehors de la cuve.
Pour le panier à malt : https://www.polsinelli.it/filtro-per-tr ... -P2004.htm il font du sur mesure aussi. sinon un chaudronier/ soudeur ingénieux pres de chez moi ... avec des bons renfort pour le soulever (voir cylindre à malt de braumeister 500)
En ce qui me concerne je suis aussi préoccupé par le type de cylindre (style panier comme chez posinelli ou en tube avec fond filtrant) et la recirculation par le haut ou par le bas comme sur le braumeister 500 ... ? What do you think ?
Pour l'évacuation des fumées, tu as 2 solutions :
- une gaine souple qui se déplace avec ton chariot
- une hotte suffisamment large pour collecter les fumées
Pour les poêles à pellets, une sortie type ventouse suffit car le combustible est très sec et ne rejette pratiquement pas de suie.
Pour du bois, tu es obligé d'avoir une sortie par le toit car sinon tu vas noircir ta façade.
Perso, je préchauffe mes bûches avant de les brûler : elles passent environ une heure à 30 cm au-dessus du poêle pour qu'elles soient le plus sec possible. De l'extérieur, on remarque à peine de la fumée.
Quoi qu'il en soit, ta solution de chauffe n'est pas très flexible : une fois la température atteinte, tu ne coupes pas le feu en tournant un bouton. Mais en préchauffage, c'est une bonne solution pour économiser du gaz qui ne vient qu'en appoint pour arriver à bonne température et ensuite la réguler.
Pour mon brassin de 20L, préchauffage au bois à 50°c pour l'empâtage. Eau de rinçage à 75°c au feu de bois (j'étais même au delà !). Je pense que j'ai divisé par 2 ma conso de gaz.
