Salut les brassams,
Bonnes vacances? mouillées comme pou moi?
Ben je reprends du service, et j'ai un pitit probleme avec un brassin tout grain qui ne mousse pas dès la fin de la primaire.
Malt Pale
10 min 50°C
60 min 68°C
10 min 73°C
5 min 78°C
Ebullition 60 min avec rajout d'Irish moss 10 min avant la fin.
Vous en pensez quoi ?
Cheers
Le brassage tout grains ⇒ No Mousse
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françois O
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cuves schengler ebulition 100 litres
2 marmites collectivités ebullition et filtration 150 litres
2 cuves cylindroconiques 5O litres et 75 litres
cuves plastiques 120 litres
plus 2 pompes .... en attendant - Brasseur : Amateur
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Re: No Mousse
si ca ne mousse pas
1 tu as ensemencé trop chaud et les levures sont tuées
2 ta préparation de levure etait trop faible
attends 2 jours , s'il n'y a pas de dégagemùent gazeux
réensemence avec un levain bien préparé
1 tu as ensemencé trop chaud et les levures sont tuées
2 ta préparation de levure etait trop faible
attends 2 jours , s'il n'y a pas de dégagemùent gazeux
réensemence avec un levain bien préparé
françois - ochsf
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Biohazardous
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Re: No Mousse
Tu as certainement raison au sujet de l'ensemencement.
Il se peut que ma quantité de levure soit un peu trop faible.
500 ml de mout dans une bouteille de 1 litre avec agitation et bullage à temperature ambiant pendant 48 heures, pour ensemencer 20 litre de mout à 13°Plato.
A ce sujet, je n'ai aucun moyen de mesurer cette quantité de levure. Quid des autres Brassams ?
Il se peut que ma quantité de levure soit un peu trop faible.
500 ml de mout dans une bouteille de 1 litre avec agitation et bullage à temperature ambiant pendant 48 heures, pour ensemencer 20 litre de mout à 13°Plato.
A ce sujet, je n'ai aucun moyen de mesurer cette quantité de levure. Quid des autres Brassams ?
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mickey99
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Re: No Mousse
C'est amplement suffisant pour 20 litres de mout : je mets 1 sachet de levure sèche ou bien directement le starter en sachet de wyeast (le smack pack) pour 30 Litres de mout et jamais de problème. Je regarderais plutot du coté de la température.....Biohazardous a écrit :Tu as certainement raison au sujet de l'ensemencement.
Il se peut que ma quantité de levure soit un peu trop faible.
500 ml de mout dans une bouteille de 1 litre avec agitation et bullage à temperature ambiant pendant 48 heures, pour ensemencer 20 litre de mout à 13°Plato.
Le houblon, c'est bon !
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63lolo
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Re: No Mousse
Biohazardous a écrit :un brassin tout grain qui ne mousse pas dès la fin de la primaire.
La fermentation alcoolique a eu lieu ?-
Biohazardous
- Arpette
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Re: No Mousse
La fermentation a bien démarré car au bout de 10 jours, je suis à 4.9% alcool et 3.8 Plato d'extrait apparent.
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muntjac
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Re: No Mousse
Tu veux dire quoi alors par "qui ne mousse pas" dès la fin de la primaire ?
La mousse monte blanche, puis elle vire au marron caca, et elle retombe en de désagrégeant un peu. C'est la fin de la primaire.
Moi je dirais que tout est normal...
La mousse monte blanche, puis elle vire au marron caca, et elle retombe en de désagrégeant un peu. C'est la fin de la primaire.
Moi je dirais que tout est normal...