Les levures ⇒ White labs WLP090 San Diego Super Yeast

[Cede]

Je viens de recevoir cette info:

White labs WLP090 San Diego Super Yeast
A low ester producing strain, it’s known for quick fermentations and producing a neutral flavor and aroma profile similar to WLP001 California Ale Yeast®. Due to high attenuation, this strain produces very dry beers with increased perceived bitterness. It also has a high alcohol tolerance which is suitable for a variety of styles and beverages from double IPAs to barleywines, ciders and mead. This is a great all around house strain and ideal for breweries who produce hop-forward beers.

À tester

[Nicolas W]

Je viens de l'utiliser pour un clone de la Smuttynose finestkind IPA, justement pour son atténuation élevée et sa supposée capacité à faire la part belle aux houblons

Quick fermentation je sais pas, mais elle est assidue et régulière, le barboteur vient juste de s’arrêter après pile deux semaines de glouglou ininterrompus (fermentation à 19,5°). Prise de densité demain avant dry hopping, on verra si elle a fait le job.

[Cede]

Dans les reviews, ils donnent moins de 3 jours de fermentation, ce qui me parait bon.
Une ale de base fermente en 4-5 jours avec une levure en forme ici.

Je ne me fie absolument pas au barboteur car en général je n'en ai pas

[Nicolas W]

C'est bon à savoir, pour les prochaines je prendrai des points de densité plus tôt pour voir.

D'habitude j'ai toujours une démarcation franche à la fin de la tumultueuse, là c’était vraiment régulier dès le début, du coup je me suis dit qu'elle était paresseuse. Quoi qu'il en soit elle a bossé comme il fallait, DI=1.065, DF=1.009, un poil plus bas que les 1.012 prévus.

[baldur]

j'ai utilisé cette levure il y a 48h pour mon dernier brassin et je suis un peu inquiet car apaglouglou et surtout je n'ai pas de krausen
pour une levure qui est censé être très rapide et véloce, je trouve ça plutôt inquiétant.
j'étais censé transvaser dans un autre fermenteur après la fermentation primaire mais je ne sais plus trop quoi faire,
je pense attendre encore un jour ou deux et je prendrai la densité pour voir s'il y a du nouveau

[Hush]

Bonjour,
Et la densité actuellement elle en est ou par rapport à la densité initiale ?
Si densité prise au réfracto, penser à la correction.
Hush

[baldur]

je vais attendre un peu avant d'ouvrir mon fermenteur car j'ai un peu plus d'activité ce soir un léger krausen c'est formé et ça bulle, je vais laissé faire 1 jour ou 2
la pièce où est stockée mon fermenteur est située dans une pièce ou la température oscille entre 17,5 - 18 °c
le départ tardif vient peut être de là ...

[baldur]

j'ai finalement pris la densité de mon dernier brassin au refracto, après correction je me retrouve à 1.007 en 7 jours alors que je visais 1.009
Elle me plais bien cette petite levure

[Cede]

Ah ben voilà !

Le réfracto n'est qu'un moyen de vérifier que la densité est stable mais ne permet pas de la mesurer précisément sans faire de conversion et d'étalonnage.

[baldur]

oui tout à fait, je fais des petits brassins j'utilise le densimètre uniquement pour mon ultime test de densité, pour ne pas trop gâcher