Bonjour,
J'ai deux brassins differents en cours de fermentations depuis 10 jours. Leurs densités restent élevées et ne semble plus diminuer.
Le premier : 16L, D initiale 1,070, ratio 3,4
Fermentation à 20°c - barboteur "actif" pendant 7 jours.
au bout de 10 jours, la densité est encore de 1,024 et ne descend plus. Le krausen est encore présent à la surface.
Le second : 20L, D initiale 1,058, ratio 4
Fermentation à 20°c - barboteur actif pendant 48h seulement.
au bout de 10 jours, la densité est encore de 1,020. Surface limpide
J'ai l'impression que les fermentations sont incomplètes, car les densités sont encore élevées et ne bougent plus.
Est ce que quelqu'un peut m'orienter ? Faut il tenter quelque chose, du genre réensemencer ? Pas envie de faire exploser les bouteilles (j'ai déjà donné !)
Merci
La fermentation ⇒ densité élevée ne descend plus au bout de 10 jours
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apismo
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Jinac
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Re: densité élevée ne descend plus au bout de 10 jours
Attends 3 semaines avant de t'alarmer...
Donne nous ton ensemmencement et ta température d'empatage
et éventuellement la prochaine fois poste sur le sujet unique densité trop haute
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"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
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lezius
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Re: densité élevée ne descend plus au bout de 10 jours
Avec quoi as tu mesuré ta densité? Si c'est au réfracto, as tu pensé à corriger?
Si c'est une mesure correct, je suis de l'avis de Jinac, attend encore. Si une mesure non corrigée, corriges la et avises
Si c'est une mesure correct, je suis de l'avis de Jinac, attend encore. Si une mesure non corrigée, corriges la et avises
Dernière modification par lezius le 31 janv. 2019 0:12, modifié 1 fois.
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apismo
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Re: densité élevée ne descend plus au bout de 10 jours
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Ensemencé avec S33 - 11g à 22 °c
Fermentation à 20°c (min 19 max 22°c)
Mesures faites avec un densimètre
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Fermentation à 20°c (min 19 max 22°c)
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Matix belge
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Re: densité élevée ne descend plus au bout de 10 jours
Qu on me corrigé si je me trompe mais la s33 ne consomme que les fermentisibles c'est pourquoi Les bières faites avec on une belle longueur en bouche. Ensuite à mon avis 1 paquet de levure à cette densité c'est peu. Je peux pas le calculer je suis au boulot.
Si tu veux conserver ce palier change de levure pour une plus vorace ou réduit ton palier de 72 dég.
Si tu veux conserver ce palier change de levure pour une plus vorace ou réduit ton palier de 72 dég.
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Jinac
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Re: densité élevée ne descend plus au bout de 10 jours
Tout à fait d'accord avec ça, tu es probablement en sous ensemmencement léger il te manquerai environ 30 milliard sur la première recette et 80 sur la seconde (sur 180 visés) selon brewfriend.
Pas dramatique non plus.
En ce moment pour tes deux brassins 'est à 65% d'atténuation, contre 70% de moyenne pour la S33
Donc à ta place j'attendrai encore une paire de semaine, y'a moyen que tu gagne quelques points, si t'en gagne 2 t'es quasi à 70% d'atténuation...
Si t'en gagne pas ben embouteille et t'aura une bière avec pas mal de sucre résiduel...
Pas dramatique non plus.
En ce moment pour tes deux brassins 'est à 65% d'atténuation, contre 70% de moyenne pour la S33
Donc à ta place j'attendrai encore une paire de semaine, y'a moyen que tu gagne quelques points, si t'en gagne 2 t'es quasi à 70% d'atténuation...
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apismo
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Re: densité élevée ne descend plus au bout de 10 jours
Ok ! Merci. J’attends 2 semaines et reprends le densité. À bientôt