Recettes ⇒ Avis sur une recette

[jazzy79]

Bonjour à toutes et à tous!
Joyeuses fêtes à vous!

Pourrais-je avoir un avis sur une recette s'il vous plaît?

Type: Tout Grain
Volume: 30.00 l
Volume à l'ébullition: 33.77 l
Durée d'ébullition: 80 min
Volume en fin d'ébullition: 31.25 l
Volume à l'embouteillage: 30.00 l
Fermentation: Ale, Triple


Date: 27/12/18
Brasseur:
Assistant Brasseur:
Equipement: Pico 50L Fût de bière
Efficacité: 72.00 %
Efficacité au brassage estimée: 72.0 %
Note /50: 30.0

Preparation du Brassage

◯ Nettoyer et préparer le matériel
◯ Volume d'eau total nécessaire: 44.40 l


Concassage ou trempe des grains

Ingrédients Brassage

9.54 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.0 EBC) Grain 1 89.9 %
0.75 kg Malt Munich (17.7 EBC) Grain 2 7.1 %
0.32 kg Cara-Pils/Dextrine (5.0 EBC) Grain 3 3.0 %

Paliers de brassage


mash in Ajouter 37.13 l d'eau à 74.6 C 68.0 C 50 mn
mash out Monter à 77.0 C en 9 min 77.0 C 10 mn
◯ Rinçage continu avec 7.26 l d'eau à 80.0 C

◯ Ajouter éventuellement de l'eau pour atteindre le volume à l'ébullition de 33.77 l (Vol. mesuré: _______)
◯ La densité estimée avant ébullition doit être de 1.068 SG (Densité avt ébu mesurée: _______)

Ingrédients en ébu.


43.06 g Goldings, East Kent [4.80 %] - ébullition 80.0 min Houblons 4 15.6 IBUs
7.27 g Northern Brewer [11.20 %] - ébullition 80.0 min Houblons 5 6.1 IBUs
43.06 g Saaz [2.20 %] - ébullition 15.0 min Houblons 6 3.4 IBUs
20.64 g Goldings, East Kent [5.00 %] - ébullition 15.0 min Houblons 7 3.7 IBUs
0.38 g Sucre candi (Ebullition 10.0 mins) Divers 8 -
13.00 g Coriandre (grains) (Ebullition 5.0 mins) Epice 9 -

◯ Volume estimé après ébullition : 31.25 l et densité initiale: 1.077 SG

Refroidissement et transfert du moût
◯ Refroidir à température de fermentation
◯ Transférer le moût dans le fermenteur
◯ Ajouter si nécessaire de l'eau bouilllie pour atteindre le volume de 30.00 l

Ensemencement des levures, mesure de densité et volume


1.0 pkg Belgian Ardennes (Wyeast Labs #3522) [124.21 ml] Levures 10 -

◯ Densité initiale mesurée : _______ (Objectif: 1.077 SG)
◯ Volume mesuré :_______ (Objectif: 30.00 l)

Fermentation
◯ 27/12/18 - Fermentation Primaire (4.00 jours à 19.4 C finissant à 19.4 C)
◯ 31/12/18 - Fermentation secondaire (10.00 jours at 19.4 C finissant à 19.4 C)
◯ 10/01/19 - Fermentation Tertiaire (14.00 jours à 18.3 C finissant à 18.3 C)

Houblonnage à froid, embouteillage/enfûtage
◯ Densité finale mesurée : _________ (Objectif: 1.021 SG)
◯ Date d'embouteillage/enfûtage : 24/01/19 - Carbonatation : Embouteiller avec 176.46 g Corn Sugar
◯ Garde pendant 30.00 jours à 18.3 C
◯ 23/02/19 - C'est l'heure de déguster !

Merci à vous!!

[Jinac]

Ca parait pas mal cette blonde belge là.

Juste j'ai jamais bien compris l'intérêt d'un houblonnage 15min plutôt que 10...tu perds pas mal d'arôme pour un gain qui me paraît obscur

Après le double houblon amérisant pourquoi pas mais tu peux aussi faire tout NB pour garder du EKG pour autre chose où il peut être mieux mis en valeur

Pour ta levure, il faut évidemment faire un starter car un seul paquet ne sera pas suffisant pour tes 30L

D'ailleurs drnière chose, une perte de seulement 3,7L entre le début de l'ébu et l'embouteillage me parait un brin optimiste Perso je suis à 31L en ébu pour 25 max max embouteillé

[Eric974]

Après le double houblon amérisant pourquoi pas mais tu peux aussi faire tout NB pour garder du EKG pour autre chose où il peut être mieux mis en valeur

Les Belges semblent toujours prendre des houblons européens en amérisant alors que l'on dit que celui ci n’importe pas d’arômes, s'ils utilisent ce genre de houblons c'est certainement qu'il y a une raison, ils pourraient prendre du Magnum mais non ils utilisent du houblon noble....un Belge aurait la réponse
NB est souvent vu sur les bières british et pas trop sur les Belges

[jazzy79]

Bonjour à toutes et à tous!!!

Voilà pour le coup j'ai modifié ma recette pour une recette plus floral!

Que pouvez vous me dire de celle-ci?


Belgian Blond Ale (18 A)



Type: Tout Grain
Volume: 30.00 l
Volume à l'ébullition: 33.77 l
Durée d'ébullition: 80 min
Volume en fin d'ébullition: 31.25 l
Volume à l'embouteillage: 30.00 l
Fermentation: Ale, Triple


Date: 27/12/18
Brasseur:
Assistant Brasseur:
Equipement: Pico 50L Fût de bière
Efficacité: 72.00 %
Efficacité au brassage estimée: 72.0 %
Note /50: 30.0


Preparation du Brassage

◯ Nettoyer et préparer le matériel
◯ Volume d'eau total nécessaire: 44.40 l


Concassage ou trempe des grains

Ingrédients Brassage


9.54 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.0 EBC) Grain 1 89.9 %
0.75 kg Malt Munich (17.7 EBC) Grain 2 7.1 %
0.32 kg Cara-Pils/Dextrine (5.0 EBC) Grain 3 3.0 %

Paliers de brassage

Durée du palier

mash in Ajouter 37.13 l d'eau à 74.6 C 68.0 C 70 mn
mash out Monter à 77.0 C en 9 min 77.0 C 10 mn
◯ Rinçage continu avec 7.26 l d'eau à 80.0 C

◯ Ajouter éventuellement de l'eau pour atteindre le volume à l'ébullition de 33.77 l (Vol. mesuré: _______)
◯ La densité estimée avant ébullition doit être de 1.068 SG (Densité avt ébu mesurée: _______)

Ingrédients en ébu.



150.00 g Fleurs de Sureau Bio (Ebullition 60.0 mins) Herbes 4 -
16.29 g Bravo [15.50 %] - ébullition 45.0 min Houblons 5 16.5 IBUs
70.15 g Saaz [2.20 %] - ébullition 15.0 min Houblons 6 5.5 IBUs
0.38 g Sucre candi (Ebullition 10.0 mins) Divers 7 -
◯ Volume estimé après ébullition : 31.25 l et densité initiale: 1.077 SG

Refroidissement et transfert du moût
◯ Refroidir à température de fermentation
◯ Transférer le moût dans le fermenteur
◯ Ajouter si nécessaire de l'eau bouilllie pour atteindre le volume de 30.00 l

Ensemencement des levures, mesure de densité et volume


1.0 pkg Belgian Ardennes (Wyeast Labs #3522) [124.21 ml] Levures 8 -
◯ Densité initiale mesurée : _______ (Objectif: 1.077 SG)
◯ Volume mesuré :_______ (Objectif: 30.00 l)

Fermentation
◯ 27/12/18 - Fermentation Primaire (4.00 jours à 19.4 C finissant à 19.4 C)
◯ 31/12/18 - Fermentation secondaire (10.00 jours at 19.4 C finissant à 19.4 C)
◯ 10/01/19 - Fermentation Tertiaire (14.00 jours à 18.3 C finissant à 18.3 C)

Houblonnage à froid, embouteillage/enfûtage
◯ Densité finale mesurée : _________ (Objectif: 1.021 SG)
◯ Date d'embouteillage/enfûtage : 24/01/19 - Carbonatation : Embouteiller avec 176.46 g Corn Sugar
◯ Garde pendant 30.00 jours à 18.3 C
◯ 23/02/19 - C'est l'heure de déguster !

Merci à vous!

[2beta]

0.38 g de Candy. Tu vas t'amuser à le peser...

[jazzy79]

Rectification pour le "Candy" merci

Belgian Blond Ale (18 A)



Type: Tout Grain
Volume: 30.00 l
Volume à l'ébullition: 33.77 l
Durée d'ébullition: 80 min
Volume en fin d'ébullition: 31.25 l
Volume à l'embouteillage: 30.00 l
Fermentation: Ale, Triple


Date: 27/12/18
Brasseur:
Assistant Brasseur:
Equipement: Pico 50L Fût de bière
Efficacité: 72.00 %
Efficacité au brassage estimée: 72.0 %
Note /50: 30.0


Notes de dégustation:


Preparation du Brassage

◯ Nettoyer et préparer le matériel
◯ Volume d'eau total nécessaire: 44.40 l


Concassage ou trempe des grains

Ingrédients Brassage


9.54 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.0 EBC) Grain 1 89.9 %
0.75 kg Malt Munich (17.7 EBC) Grain 2 7.1 %
0.32 kg Cara-Pils/Dextrine (5.0 EBC) Grain 3 3.0 %

Paliers de brassage


Durée du palier

mash in Ajouter 37.13 l d'eau à 74.6 C 68.0 C 70 mn
mash out Monter à 77.0 C en 9 min 77.0 C 10 mn
◯ Rinçage continu avec 7.26 l d'eau à 80.0 C

◯ Ajouter éventuellement de l'eau pour atteindre le volume à l'ébullition de 33.77 l (Vol. mesuré: _______)
◯ La densité estimée avant ébullition doit être de 1.068 SG (Densité avt ébu mesurée: _______)

Ingrédients en ébu.


150.00 g Fleurs de Sureau Bio (Ebullition 60.0 mins) Herbes 4 -
16.29 g Bravo [15.50 %] - ébullition 45.0 min Houblons 5 16.5 IBUs
70.15 g Saaz [2.20 %] - ébullition 15.0 min Houblons 6 5.5 IBUs
380.00 g Sucre candi (Ebullition 10.0 mins) Divers 7 -
◯ Volume estimé après ébullition : 31.25 l et densité initiale: 1.077 SG

Refroidissement et transfert du moût
◯ Refroidir à température de fermentation
◯ Transférer le moût dans le fermenteur
◯ Ajouter si nécessaire de l'eau bouilllie pour atteindre le volume de 30.00 l

Ensemencement des levures, mesure de densité et volume

Ingrédients Fermentation


1.0 pkg Belgian Ardennes (Wyeast Labs #3522) [124.21 ml] Levures 8 -
◯ Densité initiale mesurée : _______ (Objectif: 1.077 SG)
◯ Volume mesuré :_______ (Objectif: 30.00 l)

Fermentation
◯ 27/12/18 - Fermentation Primaire (4.00 jours à 19.4 C finissant à 19.4 C)
◯ 31/12/18 - Fermentation secondaire (10.00 jours at 19.4 C finissant à 19.4 C)
◯ 10/01/19 - Fermentation Tertiaire (14.00 jours à 18.3 C finissant à 18.3 C)

Houblonnage à froid, embouteillage/enfûtage
◯ Densité finale mesurée : _________ (Objectif: 1.021 SG)
◯ Date d'embouteillage/enfûtage : 24/01/19 - Carbonatation : Embouteiller avec 176.46 g Corn Sugar
◯ Garde pendant 30.00 jours à 18.3 C
◯ 23/02/19 - C'est l'heure de déguster !

[2beta]

La di n'a pas changé c'était juste une erreur de recopie ou ton logiciel de brassagene le prend pas en compte ?