Instruments de mesure ⇒ densimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique)

[Ouinouin]

Question de noobs...

Que faite vous, une fois la lecture effectuée, du reste de liquide dans l'éprouvette ?

A 3 ou 4 mesures, c'est pratiquement 1litre du précieux breuvage qui disparait

Merci,

[Lafleur]

J'ai une éprouvette avec un petit volume pour éviter de perdre trop de bière

[Gamb]

Plop

Pareil, je suis passé d'une éprouvette 25cl à une 10cl, ça permet d'utiliser moins de mout. A vérifier que votre densimètre soit compatible avec une éprouvette plus petite,ya des fois des mauvaises surprises.
Une fois la mesure effectuée, tu goutes ton échantillon, c'est super sympa et enrichissant de voir l'évolution du mout. Avec certaines recettes, le mout est bon tout du long, avec d'autres, il passe par des phases chelou. Ca peut sentir le souffre ou pire puis totalement disparaitre 3jours plus tard.

Bonne mesure !

[one-r]

Vu ce we sur un le manuel d'un kit à bière Nature et découverte, un schéma et un descriptif de l'utilisation du densimètre indique de prendre la mesure en haut du ménisque crée par la tension de surface de l'eau sur le densimètre, et non en bas comme il se doit.

J'ai vu ce cas plusieurs fois sur le forum (chez des non débutants il me semble) et des mecs qui font des video youtube avec du niveau.

Certains densimètres sont calibrés ainsi? La tension de surface doit forcément être différente selon le liquide, ca parait donc étonnant..

[azerty]

C'est le cas sur le mien qui vient de chez Rolling beer : lecture en haut du ménisque.

[juju31]

Le ménisque etant provoqué par l attirance du liquide sur la surface du verre (oublié le terme), il me parait obligatoire de ne pas en tenir compte.

[Penn-Maen]

peu importe qu'on lise dessus ou dessous : il est AMHA plus important de lire toujours de la même façon.
Sur DI, le delta haut/bas est de quoi ? 2 à 3 points ?
Sur DF, on doit arriver à 2 point max.
Si on lit toujours en haut, on a donc une différence de 1 point au final par rapport à ce qu'on lit en bas.

Ce ne sont pas tellement les valeurs qui sont intéressantes, mais leur écart (pour déterminer le degré d'alcool). L'erreur de lecture c'est amha peanuts face à d'autres (cas classique : bière non dégazée pour la DF, ou mesure sans remise en température de l'échantillon). En plus certains densimètres sont tellement petits que la lecture "au point près" n'est pas toujours aisée car l'échelle est très serrée.

@juju : cf one-r (tension de surface, qui varie selon la densité du liquide, sa densité et quelques autres paramètres)

[juju31]

Pfff, je l'avais sur le bout de la langue, des années de cours et de labo pour en arriver là
Merci

[one-r]

Oui, l'important n'est pas la valeur absolue mais bien l'écart entre DI et DF.
Oui 2 points c'est penuts, mais sur les DF proche de 0, exemple entre 1006 et 1008 le proportion des forte.

Ce qui me chagrine, en tant que débutant, c'est qu'il y a à boire (surtout) et à manger dans les recettes et process - ok -, mais que même sur les 3 trucs "scientifiques" de base les mecs qui écrivent des bouquins ne sont pas d'accord

[juju31]

La science sur les levures et la transformation de l amidon est connue. Pour son application a la biere cest autre chose. Il ny a pas de vrai enjeu économique. La kro est bien plus simple a faire.