La fermentation ⇒ problème levure M47

[pinklady66]

j'ai ensemencé hier soir vers 21h un brassin qui avait une DI de 1059 avec la levure M47 et ce matin rien....pas de glouglou, pas une trace de krausen...Je n'ai pas trouvé sur le sachet la date de fabrication par contre elle est bonne jusqu'au 07/2020. J'ai réhydraté dans 10 cl d'eau à 20 degrés.Et dans mon appart il fait à peu près 20 degrés, j'ai mis un peu de chauffage ce matin mais toujours rien....
A votre avis, j'attends ce soir et si rien ne se passe je remets un paquet?

[Aza-]

Le lag time peut aller jusqu'à 24h, pas d'inquiétude.
Ton brassin faisait combien de litres ?
La levure a bien été conservée au frigo ?

[pinklady66]

Mon brassin fait 20L...
Oui je l'ai conservé au frigo et en plus pas des masses de temps car je l'ai reçu lundi et je l'avais sorti du frigo dans la journée pour qu'elle soit à température...Si ce soir y'a rien, j'attends demain soir pour remettre un sachet?

[Aza-]

Tu as sous ensemencé. Selon le calculateur que j'utilise ( https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/ ) il aurait fallu deux sachets.
C'est pas extrêmement grave, mais ça peut expliquer le départ lent.
Quoiqu'il en soit, j'éviterais de toucher quoique ce soit avant demain. Il y a toutes les chances que ça parte dans la journée et le plus gros risque à ce moment, c'est de faire trop de manipulations qui sont autant de risques d'infection.

[pinklady66]

ok très bien je n'avais pas pensé au sous ensemencement....Je me garde ton calculateur , je vais attendre jusque demain voir ce qui se passe.....Merci beaucoup pour ton aide!!!!!!!!

[lezius]

+1 aza.
J'utilise que des MJ et sur mes 7 brassin, sous ensemencés ou pas, c'est tjs parti.

Règle n°4 : Patience (Les règles 1,2 et 3 sont relatives à la notice des kit )

[pinklady66]

Je sais que la patience est une règle de base dans le brassage ...Je vais donc attendre sagement

[pinklady66]

Question au passage, quel est "le danger" d'un sous ensemencement???

[ty rouz]

Quels sont les risques d'un sous-ensemencement? Si la fermentation met vraiment trop de temps à démarrer, oxydation du moût, développement d'une flore pathogène. Si elle démarre lentement une mauvaise cinétique de fermentation qui se traduira par une densité finale trop élevée et la production de beaucoup d'esters.

[pinklady66]

il vaudrait donc mieux que je fasse un complément de levure? Pourtant selon le fabricant , elle est annoncée pour 23L....