Le conditionnement ⇒ Carbonnation trop légère

[Hermeliet]

Bonjour,

Cela fait déjà plusieurs fois que je me rends compte que la carbonnatation de mes bières est beaucoup trop fine. Cependant j'embouteille à 7g/l donc ça devrait être suffisant. Je précise également que je conserve mes bouteilles 2 semaines en chambre chaude à 23°C, et que même plusieurs semaines plus tard la carbonnatation reste faible.

Savez-vous d'où peut provenir ce problème ?

Trop peu de levure à l'embouteillage ?

- je ne pense pas je garde ma bière 4 semaines en cuve sans transfert avec seulement 2 jours de cold crash

Manque d'étanchéité avec la capsuleuse Emily ?

- peut être bien, les capsules ont l'air bien moins fixées que celles du magasin avec ce modèle de capsuleuse..

Autre cause ?

Merci beaucoup !

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[ajja]

Salut,

Si tu ne brasses pas des Impériales à 13° qui fatiguent bien les levures, c'est probablement ta capsuleuse qui est en cause.
Perso, je n'en ai jamais utilisé, mais les retours ne sont pas très élogieux.
Une bonne crapuleuse de table est certes un peu chère, mais vraiment c'est top confort !

A+

[Gooballs]

Salut, c'est assez étonnant en effet que la carbo soit trop faible. Perso j'ai une capsule use Emily et ça marche très bien, j'ai des surcarbo en étant a 6g/L...
Par contre, tu peux essayer de bien vérifier que les capsules sont bien étanche en mettant deux coup de capsuleuse sur la capsule en pivotant la bouteille d'un quart de tour.
Et si tu a bien le dessus de la capsule légèrement enfoncé vers l'intérieur de la bouteille c'est bon.
Ça peut aussi venir du type de bouteille que tu utilises. Les goulot sont très légèrement différent
Exemple : les bouteilles de Grimbergen fonctionnent très bien, par contre sur les bouteilles de leffes je n'ai jamais le petit renfoncement après avoir capsulé et j'ai eu des fuités.

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[Jinac]

j'ai des surcarbo en étant a 6g/L...

Euh...t'embouteille trop tot donc

[Hermeliet]

Oui c'est étonnant, il faudrait que j'essaye avec des bouchons mécaniques pour voir si ça change quelque chose !
Donc je capsule une fois, puis je tourne légèrement et je capsule encore une fois par dessus ?

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[DarthBaldr]

Perso j'avais l'Emily au début.
Et j'ai arrêté au bout de 3 brassins car j'avais pleins de bouteilles qui n'étaient pas étanches et peu de bulles à la dégustation.
Je suis passé sur une capsuleuse de table et depuis je n'ai plus ce soucis.

[Hermeliet]

OK ben je pense que ça sera mon prochain investissement si les prochaines ont le même soucis !
Vous connaissez un modèle avec un bon rapport q/p ?

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[Gooballs]

j'ai des surcarbo en étant a 6g/L...

Euh...t'embouteille trop tot donc

J'y ai pensé aussi, mais avec un mois de fermentation sur des bières avec une DI a 1050 c'est peu probable. Surtout qu'en général je fais des mesures régulière de densité et je vois bien que la densité ne bouge plus depuis une bonne dizaine de jours.
Enfin quand je dit surcarbo c'est aussi un peu gush, et le coupable était le fait que je ne nettoyais plus les bouteilles au goupillon (parce que je trouvais ça relou) et j'avais des reste de levures qui créaient de trop nombreux points de nucléation.
Depuis je n'ai plus de problème de gush.

PS : à 7g/L je trouve ça trop pétillant. Mais les goûts et les couleurs..

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[ludo29480]

Salut a tous

je rebondi sur le sujet car j'ai le même souci, des bulles très legère et qui ne tiennent pas.

par ex sur mon dernier brassin "DECITRATATION" ^^ en single hop, avec un sirop de sucre a 7g/l (avant je balançais mon sucre direct) et la sa va faire 4 semaines de fermentation a temperature ambiante.

j'y ai gouté ce week et effectivement il y a des bulles au debut même de la mousse mais elle deviens vite plate

j'embouteille avec une capsuleuse de table et généralement avec des bouteilles de pelfort ou bien des 75cl que j'ai eu des 20l de mon stage payé par madame.

par avance un grand merci a vous de m'eclairer si vous avez les ampoules

[Gooballs]

Es tu sûr de l'étanchéité de tes bouteilles ?

J'ai eu ce souci au début quand j'utilisais des bouteilles de Leffes (bouuh !! Je sais...). Ma capsuleuse ne les ferme pas correctement. En fonction du type de bouteilles il y a des légères différence au niveau du goulot et ça peut jouer.

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