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De mon côté : non le pH estimé par BS2 ne correspond pas a mon pH réel.
A moins que ce soit moi qui ait mal configuré mon eau mais je ne vois pas où est l'erreur.
J'ai les mêmes interrogations que toi sur le pouvoir acidifiant des malts foncés ou acides, mais je n'ai pas de réponse pour le moment...
Cela m'a convaincu d'investir dans un pHmètre basique, au moins tu peux vraiment mesurer l'empatage de ta recette sans avoir à faire de supposition sur les pouvoirs théoriques acidifiants de tous tes malts (moi non plus je ne comprends pas comment BeerSmith et autres peuvent estimer le pH selon les malts, le calcul en est obscur)
J'ai une commande a faire alors je vais déjà investir dans les bandelettes de pH 5.2 a 6.8 pour simple contrôle mais ça pourrait expliquer mes rendements tout pourris...
Première question, le PH estimé sans correction est il fiable?
Il y a 1 mois je t'aurais dit oui mais sur la dernière bière j'ai un décalage de 0.5 de pH .
Pour l'instant comme je ne dois que descendre , je vise pH 5.6
Bout : Eric974 Abbaye - Imperial Stout Tonka - Belgian Dark Strong
Keg : NEIPA Conan/Mosaic/Sabro - AIPA WLP644 Citra/Mosaic
prim :
Projet : Dextrine-Mash Hopping
