Juste une autre petite remarque, une bière à 7% pour Noël, il aurait été bien mieux de s'y prendre plus tôt. Plus elles contiennent d'alcool, plus elles ont besoin de maturer longtemps.
Une règle souvent revenue ici, c'est 1 semaine de garde en bouteille minimum par degré d'alcool. Ma bière de Noël est embouteillée depuis un mois.
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Matix belge
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Re: [Tout grain] Belgian Strong Ale Poivre Miel
C'est vrai que pour Noël ça va faire un peu juste, tu risques de la boire pour Pâques 
Sinon pour le miel si tu mets du miel de fleurs tu vas pas le sentir du tout, trop léger en .... plus la chauffe....
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Galeobdolon
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Re: [Tout grain] Belgian Strong Ale Poivre Miel
Matix belge a écrit :C'est vrai que pour Noël ça va faire un peu juste, tu risques de la boire pour Pâques
Sinon pour le miel si tu mets du miel de fleurs tu vas pas le sentir du tout, trop léger en .... plus la chauffe....
Voilà le gros problème de bosser avec un restaurant qui, parcequ'ils se font livrer par une "micro-brasserie" qui (véridique) fait une fermentation primaire de 3 jours, 4 jours de mise au froid et mise en bouteille le lendemain, livrée une semaine après... ils ne se rendent pas compte que la bière ça prend du temps à faire...Aza- a écrit :Juste une autre petite remarque, une bière à 7% pour Noël, il aurait été bien mieux de s'y prendre plus tôt. Plus elles contiennent d'alcool, plus elles ont besoin de maturer longtemps.
Une règle souvent revenue ici, c'est 1 semaine de garde en bouteille minimum par degré d'alcool. Ma bière de Noël est embouteillée depuis un mois.
Je vais tenter on verra...
Tant pis pour eux si elle n'est pas finie!
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Re: [Tout grain] Belgian Strong Ale Poivre Miel
C'est un peu extrême comme pratique non ?Galeobdolon a écrit : une "micro-brasserie" qui (véridique) fait une fermentation primaire de 3 jours, 4 jours de mise au froid et mise en bouteille le lendemain, livrée une semaine après...
Je sais que les pros vont vite mais là livrer de la bière brassée 15 jours avant...
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"Des pressions ?"
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Re: [Tout grain] Belgian Strong Ale Poivre Miel
Il vient d'ou ton miel de baies roses....de la RéunionGaleobdolon a écrit :(potentiellement miel de baies roses, qui d'après le forum apporte des touches poivrées)
si c'est le cas tu peux prendre du miel d'un apiculteur de ton coin qui te reviendra moins cher surtout si tu rajoutes du poivre, ce n'est pas parce que les baies roses sont une épice que ce miel a des notes franchement épicéesPour l'anecdote l'arbre qui donne ces baies est appelé chez nous à tors poivrier mais on ne les consomme pas, on peut en ramasser sans se fatiguer des kilos, il est appelé aussi " bois de l’encens" car en le brûlant il rappelle l'odeur de l’encens
300g de miel dans un brassin c'est équivalent à pas grand chose et encore pire si tu le fais bouillir
Le poivre je n'ai pas d'idée sur une bière mais verrais plus ça sur un Stout
Si tu tiens au miel de baies roses pourquoi ne pas rajouter aussi des baies roses
C'est très limite comme raisonnement mais je pense que la pratique ne doit pas être si rareGaleobdolon a écrit : Voilà le gros problème de bosser avec un restaurant qui, parcequ'ils se font livrer par une "micro-brasserie" qui (véridique) fait une fermentation primaire de 3 jours, 4 jours de mise au froid et mise en bouteille le lendemain, livrée une semaine après... ils ne se rendent pas compte que la bière ça prend du temps à faire...
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Galeobdolon
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Re: [Tout grain] Belgian Strong Ale Poivre Miel
Hehe au vue du drapeau de ton avatar...Eric974 a écrit : Il vient d'ou ton miel de baies roses....de la Réunion
Pour l'anecdote l'arbre qui donne ces baies est appelé chez nous à tors poivrier mais on ne les consomme pas, on peut en ramasser sans se fatiguer des kilos, il est appelé aussi " bois de l’encens" car en le brûlant il rappelle l'odeur de l’encens
300g de miel dans un brassin c'est équivalent à pas grand chose et encore pire si tu le fais bouillir
C'est très limite comme raisonnement mais je pense que la pratique ne doit pas être si rare
Bon je voulais le prendre en import de la Réunion mais laissons tomber, c'est déjà une recette WTF fait à la va vite donc je suis finalement partir sur un miel de Chêne, j'ai mis 400g et je l'utiliserais pour l'embouteillage. Tant pis c'est un risque mais on verra, je n'ai que très peu d'espoir pour celle-ci étant donné que lors du brassage (loi de Murphy oblige) tout ce qui pouvait mal se passer, s'est mal passé.
Et en effet je suppose que beaucoup de brassere font cela aussi mais à ce moment j'ai un soucis avec l’appellation "artisanale"...Mais cela est très personnel. Après tant pis, toutes ses bières sentent et goûtent exactement la même chose.