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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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archys a écrit : waouh ! joli krausen !
Ca m'as fait pareil dernièrement sur une triple avec la Wyeast 3787 !
Tu me diras ton retour sur l’arôme de miel dans ta bière car étant également apiculteur amateur, ça m intéresserait d'en tester une bientôt !
Pas de soucis, j'étais parti sur 1kg dans ma recette.
J'ai goûté le miel de châtaignier d'un apiculteur sur le marché et quand j'ai senti le goût ! J'ai préféré jouer petit bras pour ma première.
Je te tiens au jus mais va falloir être patient, lol
Au nez, j'ai l'impression de sentir min pot de miel initial, très agréable.
Au goût mais je sais que ça ne sera pas le rendu final mais j'ai bien fait de me limiter a 500g de miel, on sent bien le miel de châtaignier, je laisse encore la bière s' qq semaines le temps d'avoir assez de bouteilles.
Vraiment sympa comme retour, merci.
Jouant aussi avec les hydromel (prochain de miel de châtaigner) je trouve que 500g dans une vingtaine de litres ça fait peux, (2kg dans 5l) mais faut que ça reste de la bière
Je pensais prendre 1kg mais quand j'ai goûté le miel de châtaignier sur le marché, je me suis dit wouaw! Je ne pensais pas que c'était aussi puissant en bouche et j'ai eu un peu peur.
Je verrais en bouteille si je px m'aventurer avec 1kg.
Tu as raison d'être prudent, le but des hydromels, c'est de gouter le miel.
Pour le mélange avec la bière c'est moins simple car il faut équilibrer les gouts, faire attention à l'abv (2kg pour 5l, ça tourne dans les 14-15) sachant que certains sucres du miel non utilisés par la levure (qui n'attaque que fructose et glucose pour mes essais) seront attaquées par la levure de bière, il faut réussir à garder du corps (les hydromel sec ne sont pas à mon gout en tout cas) et des levures pour la refermentation.
Bref, pas simple
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Je n'avais pas vu ce sujet et le débat sur la quantité de miel par litres
En fait il ne faut pas raisonner en quantité de miel par litres mais en proportion de miel par rapport au malt
Si vous êtes dans le fourchette de 30 à 70% de miel vous avez un Braggot d'après le BJCP2008, style complètement tombé en désuétude et relancé par quelques rares brasseries en France et surtout au Canada, plus le pourcentage est faible plus on est dans la bière au miel, plus il est haut et plus on est dans l'hydromel pétillant
Perso j'ai fait 4 expériences de ce genre en séparant des brassins de style différent ( belge, Irish red ale, saison et AIPA) et en ajoutant le miel avant fermentation avec toujours le ratio 50% miel 50% malt, c'est sublime et se bonifie avec le temps à l'image d'un hydromel
J'ai acheté 5kg de miel à un prix intéressant et je vais me relancer
Pour en savoir plus tapez Braggot dans la recherche
waouh ! joli krausen !
