Hello,
Je me demandais s'il y avait des retours sur des bières avec zero houblon amérisant dans la recette?
Je ne suis intéressé que par les houblons aromatiques ajoutés en fin d'ébullition.
Les houblons ⇒ C'est trop amer !
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
verte-malefoudre
- Ch'ti nouveau
- Messages : 102
- Inscrit depuis : 8 ans 5 mois
- Mon équipement : - Klarstein Beerfest pour BIAB
- Sac AliExpress (craft brew hero) 50*55cm
- Dame Jeannes 5Lx3 ;
- Seau plastique 30L pour fermentation
- Marmite 12L (non modifiée)
- Inkbird itc-310
- Thermoplongeur 2kw
- Agitateur magnetique
- Capsuleuse à pied
- Frigo dédié
- Moulin Arsegan - Brasseur : Amateur
- Localisation : 94260
- A remercié : 29 fois
- A été remercié : 4 fois
-
Jinac
- Maître Brasseur
- Messages : 4300
- Inscrit depuis : 8 ans 9 mois
- Mon équipement : Pico gaz maison pour maximum 2*40L en quasi simultannée
Cuves polsi, filtration bergland isolée - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Paulet (11)
- A remercié : 329 fois
- A été remercié : 426 fois
Re: C'est trop amer !
Dédidemment c'est un sujet récurent ces temps-ci...
Je sais pas si y'a des références ou pas, après une bière à 8 IBU c'est quand même po très amer...
Je sais pas si y'a des références ou pas, après une bière à 8 IBU c'est quand même po très amer...
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
-
psykomaz
- Brasseur
- Messages : 1751
- Inscrit depuis : 11 ans 10 mois
- Mon équipement : Biab/cuve inox 36L/induction
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Belleneuve
- A remercié : 19 fois
- A été remercié : 48 fois
Re: C'est trop amer !
Bah il suffit d ajouter assez d ibu en aromatique pour equilibrer tout ca
Fermentation: blanche epicée B&M/clone karmeliet recette forum
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
-
Dab2
- Brasseur
- Messages : 1638
- Inscrit depuis : 9 ans 2 mois
- Mon équipement : Deux cuves 35 L + Stérilisateur 27 L
Fond filtrant bombé
Serpentin inox
Dames-jeannes, sodakegs et minikegs - Brasseur : Amateur
- Localisation : Paris 12
- A remercié : 115 fois
- A été remercié : 187 fois
Re: C'est trop amer !
Tu peux regarder par exemple la Pale Ale au Pacific Gem du nain brasseur.
Y'a pas de contre indication, tant que t'atteins l'IBU que tu t'es fixé. Avec des houblons américains à fort taux d'aa, c'est même assez facile.
Y'a pas de contre indication, tant que t'atteins l'IBU que tu t'es fixé. Avec des houblons américains à fort taux d'aa, c'est même assez facile.
-
looping
- Brasseur
- Messages : 1263
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Empâtage glacière + manifold
Cuve Bergland 50l
Frigo régulé - Brasseur : Amateur
- Localisation : 28
- A remercié : 21 fois
- A été remercié : 87 fois
Re: C'est trop amer !
Oui très facile et réalisé plusieurs fois pour des bières a fond de houblons aromatiques... tu mets rien au debut de l'ébu pour mettre la dose porcine entre 5 et 1 minutes...
-
musclette
- Arpette
- Messages : 476
- Inscrit depuis : 11 ans 7 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : vosges
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 26 fois
Re: C'est trop amer !
Salut, oui pas de soucis pour mettre que de l'aromatique à 5 min , je le fais souvent pour des Apa , à 5 et 0 min .
Le houblonnage en fin d'ébullition à une amertume douce même à 50 ibu alors qu'un houblonnage a 50 ibu au début de l'ébullition à une amertume plus puissante. J'ai déjà fait le test sur 100 ibu , et bien y a quand mettant tout la dose en début d'ebu que l'on a une amertume qui déboîte.
Ton eau peut aussi provoquer une amertume non souhaité.
Le houblonnage en fin d'ébullition à une amertume douce même à 50 ibu alors qu'un houblonnage a 50 ibu au début de l'ébullition à une amertume plus puissante. J'ai déjà fait le test sur 100 ibu , et bien y a quand mettant tout la dose en début d'ebu que l'on a une amertume qui déboîte.
Ton eau peut aussi provoquer une amertume non souhaité.
-
Aza-
- Maître Brasseur
- Messages : 2692
- Inscrit depuis : 8 ans 3 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Kit basic Saveur biere
Cuve Inox induction 20L
Chambre tempéré Inkbird 308 + tube chauffant
BIAB - Brasseur : Amateur
- Localisation : Verdun sur Garonne
- A remercié : 116 fois
- A été remercié : 252 fois
Re: C'est trop amer !
Pour avoir une amertume plus douce il y a aussi la technique du First Wort Hoping (premier moût). J'ai pas mal utilisé avec de très bons résultats avec du Citra.
L'avantage c'est que tu extraits les arômes et l'amertume des houblons.
Un ajout limité (en quantité) te permettrait d'avoir une base amère présente mais pas tranchante.
L'avantage c'est que tu extraits les arômes et l'amertume des houblons.
Un ajout limité (en quantité) te permettrait d'avoir une base amère présente mais pas tranchante.
-
AssKicker
- Brasseur
- Messages : 1209
- Inscrit depuis : 11 ans 5 mois
- Mon équipement : - 3 seaux en plastique de 30L avec robinet
- 1 moulin à malt 2 rouleaux
- 1 marmite inox de 30L avec Robinet
- 1 stérilisateur de 30L avec Robinet
- 1 RAP - Brasseur : Amateur
- Localisation : Strasbourg
- A remercié : 68 fois
- A été remercié : 106 fois
Re: C'est trop amer !
Pour ma part j'ai déjà brassé 2 bières sans aucun houblon à l'ébullition, tout au bout de 4 jours de fermentation.
J'avais fait un sujet à l'époque du 1er essai -> https://www.brassageamateur.com/phpBB/ftopic32719.html
En gros : amertume très faible, aromatique au top (mais bien entendu ça dépend des houblons utilisés et de la quantité).
Je l'ai rebu hier, c'est à dire quasiment 1 an après la mise en bouteille. Bien entendu ça a perdu en pep's, mais pas tant que ça. Au nez l'aromatique est toujours très présente, en bouche moins, mais ça reste plaisant et très facile à boire.
J'avais fait un sujet à l'époque du 1er essai -> https://www.brassageamateur.com/phpBB/ftopic32719.html
En gros : amertume très faible, aromatique au top (mais bien entendu ça dépend des houblons utilisés et de la quantité).
Je l'ai rebu hier, c'est à dire quasiment 1 an après la mise en bouteille. Bien entendu ça a perdu en pep's, mais pas tant que ça. Au nez l'aromatique est toujours très présente, en bouche moins, mais ça reste plaisant et très facile à boire.
-
steeve26
- Ch'ti nouveau
- Messages : 104
- Inscrit depuis : 11 ans 9 mois
- Mon équipement : equipement rustique :
une grosse gamelle 40l, des seaux plastiques pour filtration et fermentation, moulin corona - Brasseur : Amateur
- Localisation : drome
- A remercié : 15 fois
- A été remercié : 2 fois
Re: C'est trop amer !
pas de soucis de conservation ?
apres un an en bouteille, c'est que tout va bien
je pensais qu'il fallait tout de meme un minimum de houblon en ebu pour ses proprietes "antiseptiques"
apres un an en bouteille, c'est que tout va bien
je pensais qu'il fallait tout de meme un minimum de houblon en ebu pour ses proprietes "antiseptiques"
