La fermentation ⇒ Quand se termine la fermentation ?

[Aza-]

Si tu veux y voir un peu plus clair, je te conseille fortement cette lecture : http://univers-biere.net/tutos.php

C'est une chose de suivre les (mauvaises) instructions d'un kit, c'en est une autre de comprendre tout ce qui entre en compte dans l'élaboration de la bière.

[benmince]

Si je la laisse 3 semaines je suis sûr que la bière a terminé sa fermentation ?

En règle générale , je laisse mes bières ( DI 1050-1060 ) 4 semaines en fermentation à 18-20°C .
Pour les lagers ....8 semaines minimum vers 12°C .
Et j'ai un densimètre plongé en permanence dans le fut .

Règle N°1 du brassage : la patience ....

[Nad91]

N'hésite pas à investir dans un densimètre et un réfractomètre, ça te seras toujours utile quelque soit la situation (fermentation dans une dame jeanne, dans un sceau plastique avec robinet ou autres fermenteurs).

Comme toi j'ai commencé mes fermentations en dame jeanne de 5 L puis part la suite en 34 L.

Le densimètre me permet d'obtenir des mesures fiables de la densité initiale (DI) en fin de brassage et de la densité finale (DF) en fin de fermentation. Tu pourras ainsi calculer le titre alcoométrique volumique de ta bière (le fameux % alc. Vol.), et par la même occasion déterminer le taux d'atténuation de ta levure pour voir si tu es dans la moyenne des fabricants.

Le réfractomètre est un moyen rapide et économique de vérifier la stabilité de la densité en fin de fermentation. Seulement une ou deux goutes pour le réfractomètre, contre une éprouvettes avec le densimètre.

[lastofgabigab]

Super merci ! Autant partir sur un réfractomètre ?

[Jinac]

amha avoir les deux c'est le mieux. Le réfracto ne sera pas aussi précis que le densimètre.

https://fr.aliexpress.com/item/Hand-Hel ... 6c37WAeBei

[psykomaz]

Si tu ne devais en prendre qu un ca serait le densimetre, mais le refracto est quand meme grave pratique

[lezius]

A moins d'avoir besoin d'une super précision, je pense que le réfracto est suffisant et c'est le seul que j'ai pris.

[Nad91]

amha avoir les deux c'est le mieux. Le réfracto ne sera pas aussi précis que le densimètre.

Mon réfractomètre est aussi moins précis et juste que mon densimètre. Donc densimètre pour mesurer le DI et le DF, puis réfractomètre pour mesurer à deux ou trois jours d'intervalle la stabilité de ta densité.

[Jinac]

Tout pareil de mon côté

[lastofgabigab]

J'ai regardé un peu. J'ai envie de me prendre un réfractomètre car ça nécessite que quelques goûtes.
Par contre, ça m'oblige à ouvrir mes dames jeanne.
Donc le moût sera complètement en contact avec l'air ! Et je crois que ce n'est pas bon du tout ? Moi cest des dames jeanne de 5L en verre donc pas de robinet...