La fermentation ⇒ Comment utiliser la levure Safale F-2?

[ludo1992]

Bonjour!

Petite question concernant la levure Safale F-2 de Fermentis.

J'en suis à mon 7ème brassin BIAB de blonde avec levure S 04 ou S 05 et je voulais tester cette levure pour ma prochaine cuvée. La F-2 est apparemment spécialement sélectionnée pour la refermentation en bouteille, mais je n'ai pas trouvé l'information si elle s'utilisait également pour la fermentation primaire/secondaire?
Sur tous les sites que j'ai consultés, je trouve la même information qui n'est pas très claire: http://www.castlemalting.com/Publicatio ... 20g_fr.pdf

Comment l'utilise-t-on?

Peut on l'utiliser comme la S04? Ou faut-il uniquement la mettre juste avant la mise en bouteille dans le moût préalablement sucré ?
J'imagine qu'elle s'utilise uniquement avant la mise en bouteille car le fabricant préconise un dosage de 2 à 7g pour 100 L, ce qui est considérablement plus faible qu'une SO4 à 11 g pour 20-30L.

Merci d'avance pour vos éclairage!

[psykomaz]

Oui elle n est faites que pour ça

[Jinac]

Elle est faite pour agir essentiellement sur les sucre simples pour "digérer" les sucres ajoutés à l'embouteillage sans toucher au profil organoleptique de ta bière.
Donc je m'en servirai pas en levure principale

[gog3]

mais qu'est ce qui te pousses a vouloir l'utiliser?
tu as des problemes de refermentation?

[laurkemen]

est-ce utile en amateur cette levure ?
la levure utilisée lors de la fermentation peut faire le taf sans problème, donc cette F-2 ne "sert à rien" ?

par contre en pro, lorsqu'il y a eu pasto, je comprend mieux

[Septime]

L'avantage de la F2 est de permettre une re-fermentation rapide, ça peut donc permettre de gagner du temps.
Elle permet également de "coller" les levures résiduelles (en proportion raisonnable) dans le cul de la bouteille.

En fermentation principale, le souci est qu'elle est totalement neutre et ne développera donc aucun arôme.

[Jinac]

En amateur on peut être confronté (très rarement) à des levures "crevées" du coup un coup de F2 pour le resucrage ça pourrait parfois être utile

[efdé]

+1 Jinac ça m'est arrivé récemment sur une Quadtrupel.
Donc comment l'utiliser ? Tu la place au frigo, dans son sachet, et tu la gardes au cas ou

[ajja]

Salut,

je bricole depuis quelques temps une recette de Russian Impérial Stout (déjà rien que le titre, ça pose son mec )
J'ai à peu près mon "protocole" et j'arrive à un bazar de 12/13°, impérial quoi
Pour la fermentation j'ai prévu de faire un premier brassin de ale typée british une semaine avant et le fond de fut me servira de pied de cuve maousse. Une semaine plus tard, ajout d'un bon gros pied de cuve de WLP 099.
Le seul truc qui coince, c'est la refermentation/carbonatation ... et c'est là que je pensais à la F2.
Bon, il est clair que je ne suis pas sûr de mon truc, mais je pense que pour ces brassins limite "borderline" la F2 peu avoir son utilité.

A+

[Eric974]

Une semaine plus tard, ajout d'un bon gros pied de cuve de WLP 099.
Le seul truc qui coince, c'est la refermentation/carbonatation ... et c'est là que je pensais à la F2.

Pour mettre toutes tes chances de ton côté garde de la 099, fait un starter que tu rajoutes lors de ton embouteillage, ce sera sûrement plus efficace
J'avais eut un problème de carbo sur mon BW à 16%, j'avais rajouté 099 et ça marche

Je crois qui a été dit sur le forum que cette levure sert surtout aux brasseries qui filtrent la bière donc ou il ne reste plus de levures
Je doute que F2 résiste à des degrés d’alcool important, si à moins de 10% les levures sont flinguées lors de l'embouteillage c'est peut être qu'il y a un soucis dès le départ