Logiciels ⇒ Eau d'empatage Joliebulle et biab

[yaya17]

Salut,
j'ai eu un gros doute lors de mon 1er brassin, j'ai utilisée Joliebulle et une recette déjà faite en xml (j'ai juste modifié 2 ou 3 malt).
Pour 8 l fini il me donner : Empatage Eau ajoutée : 9.9 L . On a tout de même fait un ptit rinçage (1l env) et au final on s'est retrouvé avec à peine 7l de mout dans le fezrmenteur.
Je vais bientôt faire mon 2em brassin (biere de noel) tjrs avec Joliebulle et avant je voudrais avoir vos avis, voici ci dessous le lien pour la capture d’écran de la recette en biab pour un volume final de 4l : SOIT 4.7 l à l'empatage


Je viens de voir sur d'autre forum,faut il prendre la quantité : volume de la maishe à l'empatage (soit 5.3 l ) ??

[Aza-]

Je comprends pas ta question.
Si tu veux faire un rinçage, ne choisis pas le mode BIAB de JolieBulle mais le mode normal, mets toi à un ratio entre 3 et 4 et il te donne ton volume de rinçage.
Si tu avais moins en fermenteur, c'est que tu n'as pas laissé égoutter assez longtemps ou que ton ébullition était trop forte et tu as eu plus d'évaporation (ça se configure dans les options de JolieBulle).

[yaya17]

Ok mais je m'embrouille, ou pas :
recette: 970 gr de malt x 0.6 soit env 0.6 l (absorbtion)
eau ajoutée : pour moi c'est l'eau a mettre au debut de l'empatage ?! soit 4.7l
donc 4.7l-0.6l=4.1l
Si je veux au final mes 4 l dans le fermenteur (je sais que c'est théorique) Je devrais donc perdre 0.1 l en 60min d'ébu, j'y crois pas
C'est pour cela que j'avais fait un ptit rincage, d'ailleurs assez conseillé par tous les brasseurs amat, même si le rendement n'en est pas plus augmenté
Apres pour l'ébu certains prônent le gros bouillon d’autre la petite ebu tranquille ????

[yaya17]

Ou alors partir en sens inverse:
Volume final voulu 4l (tjrs en biab)
absorbtion des grains : 0.6l
evaporation a l'ebu : 4.6l vont rester 3.4 l en fin d'ebu , soit perte 1.2 l
Donc: 4l+0.6l+1.2l = 5.8l d'eau au départ de la recette

[Cede]

Tu as remonté un autre fil pour la même question: ltopic19668-419198.html#p419198

Je t'ai répondu là bas sur tes volumes.

[314r]

Si je veux au final mes 4 l dans le fermenteur (je sais que c'est théorique) Je devrais donc perdre 0.1 l en 60min d'ébu, j'y crois pas
?

SI tu regardes bien ta capture d'écran, joliebulle te prévoit 4.7l en prébullition, donc c'est cohérent avec tes 4l finaux. Ce qui ne colle pas par contre, ce sont les 4.7 litres d'eau à ajouter à l'empatage pour 4.7 en pré-ébu. Tu as configuré la rétention d'eau à combien ?

[Jinac]

En effet t'a un poblème de paramètre je pense. Et les grains retiennent plus que 0.6 fois leur poids en eau. Plutot leur poids en eau (un poil moins peut-être mais 0.6 ça me parait vraiment trop bas)

[yaya17]

C'est une recette toute prête, c'est pour ça que je suis surpris
Merci "cede" j'y vais de suite.

[314r]

La rétention d'eau se configure dans le logiciel, pas dans la recettte. A combien est-elle fixée pour toi ?
Peux-tu partager ta recette ?

[yaya17]

La rétention d'eau se configure dans le logiciel, pas dans la recettte. A combien est-elle fixée pour toi ?
Peux-tu partager ta recette ?

BINGO !! et grand merci à toi "314r" je viens de le voir dans "parametre" et du coup en y mettant une valeur .. ben ... ça change tout , je retombe sur mes pates (idem en faisant des calculs)
J'ai vu sur des sites qu'il comptait env 0.6 l/kg, mais dans le forum certains m'ont preconisé 1l/kg.
Dans le doute mieux vaut prendre 1l comme ça pas surprise que les grains fassent deborder l'eau