Cuves ⇒ Brew Monk

[Rémix]

Salutation,

J'ai un petit problème...
Je vois que j'ai deux sachets de levure et au dos de ces sachets ils disent de saupoudrer sur un maximum de 23l de moût...
Du coup je ne sais trop quoi faire. Je mets les deux sachets quand même ou non ? !...

Je poste quelques photos demain.

[archys]

Ca depend de ta DI , normalement 1 sachet c est ok pour 20L a maxi 1060.
Apres si ils t en ont mis deux dans le kit, c est surement qu ils faut les mettre. Ils ne vont pas t en filer un de plus pour rien.
Apres j ai pas vu ta recette.

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[Rémix]

J'ai mis 13g.
Un sachet et 1/4 de l'autre environ. Sur le site ils disent 40 à 60 g pour 100 l. Si jamais je vois que demain ce n'est pas trop vivant j'en rajouterais.

[Rémix]

Voilà les photos du brassage.







J'ai mis la levure hier soir. J'avais cette levure dans le pack. J'ai suivit cette méthode pour hydrater la levure.
Ce matin je n'avais aucune activité. Quand je faisait 5L j'arrivais à avoir une activité au bout de 4 à 5h. Est à cause de la quantité ? Comme j'ai 20L ce coup ci ça mais plus de temps ? Ou est ce que je me suis foiré et il faut que je rachète de la levure en urgence ?
Il doit me rester encore 8g du second sachet...

[lezius]

C'est probablement sous ensemencé (en tout cas d'après beersmith), mais c'est probable que ça parte d'ici ce soir.
La prochaine fois n’hésite pas à mettre les deux paquets, (BS en conseille 2,5 en gros pour 20L à 1060)
J'ai fait 20L hier, un paquet de m41 (mangrove jack aussi), rien ce matin, mais je pense que d'ici ce soir ça sera bon. (oui, j'en ai pris deux différents pour séparer le brassin ce que je n'ai pas fait finalement).

[Rémix]

Mais c'est étonnant qu'on donne deux sachets de levures alors que chaque sachet est fait pour 23L de moût (d'après le site internet).
La proportion donnée est quand même pour 40 à 50L la... Même si la densité de la bière y joue la c'est énorme...

Du coup je peux quand même rajouter le reste du second sachet ce soir ou il vaut mieux que je laisse tel quel ?

Ça va me tarder de voir le résultat ce soir du coup !

[lezius]

J'ai ensemencé des mout d'hydromel (densité nettement plus forte) avec moins de levure que ça (suivi les notes sur le paquet de levure pour vin que j'ai acheté) et ça a marché. Cependant, en paramétrant ces levures dans BS, il me conseille d'en mettre plus.
Il y a une différence entre la quantité minimal qui marche (instruction fabriquant par exemple) et la quantité optimal (quantité BS par exemple).
Le truc c'est que tes levures se multiplie avant d'attaquer la fermentation, c'est le lag time, la durée entre l'ensemencement et la tumultueuse (si j'ai tout bien saisie la terminologie). Bref un lag time de 24h c'est pas la mort.

Si il n'y a rien ce soir, que t'as bien fait attention à la conservation de ton paquet ouvert, tu peux réensemencer, mais à partir d'un paquet ouvert c'est risquer d'ajouter des contaminations supplémentaire.
Le meilleur conseil, laisse faire le temps. (Au pire commande un paquet de levures et réensemence dans 3/4 jours si tjs rien)

[Rémix]

Ça marche.
J'attend donc jusqu'à demain soir. Et si je n'ai rien je reprend deux paquets pour respecter la recette dans ce cas la.

[quik66]

salut remix
le mieux pour ensemencer ces des que tu refroidit avec ton système a plaque tu récupère un peut de mou dessus tu y mets la levure tu mélange régulièrement pour la réhydrater et une 20 ene de minute apres tu la mets dans ton fermenteur
en procédant comme sa tu auras commencer sa multiplication et tu obtiendra de meilleurs résultat

[infrequentable]

En revenant un peu sur le sujet de l'appareil plutot que des recettes, j'ai pu réaliser mon premier brassin ce dimanche avec la version Arsegan EasyBrew 30L(le Brewmonk commercialisé par le site homebrewshop.be)

En bref, pas de problèmes tout s'est bien passé...

Pour ceux qui ont un appareil similaire ou pensent en acheter un, vous trouverez plus d'infos ci-dessous:

-Je n'ai pas acheté l'appareil depuis homebrewshop mais depuis un fournisseur allemand qui était 30€ moins cher, la livraison a pris 4 jours et le pacquet n'est pas horriblement sur-dimensionné. Ca se porte assez facilement tout seul et devrait rentrer meme à l'arrière d'une petite 3 portes.

-J'ai réalisé un test chauffe/ébu à la réception qui a bien fonctionné. Comme la plupart des retours négatifs concernant les appareils de premières génération critiquaient surtout les résistances et la puissance de chauffe je voulais m'assurer que mon modèle marchait. De plus c'est une bonne idée de bien néttoyer la cuve, pompe, robinets, etc. avant première utilisation, pour ma part l'eau qui en est sortie était un peu huileuse.

-J'ai recu le refroidisseur en inox avec ma cuve. Pour le monter sur l'évier j'ai du acheter :

1. 3m de tuyau PVC diamètre 8mm int/ 10mm ext
2. Un raccord un robinet d'intérieur Gardena . Je l'ai trouvé pour 11€ mais je crois que le produit doit etre sous brevet car aucune autre marque ne propose un produit similaire. Si tu as un atelier avec un robinet déjà aménagé pour un tuyau eh bien tu auras de la chance
3. Un raccord robinet d'intérieur/tuyaux
4. Des colliers de serrage pour tuyaux 10mm-20mm

Content de rapporter que ca marche d'enfer, j'ai refroidi 10L en à peu près 25 minutes. Ensuite, ne mettez pas la pression de votre robinet à fond a moins d'avoir une solution 100% étanche pour les colliers de serrage.

Il m'a fallu à peu près 30l d'eau froide du robinet pour refroider mes 10l de mout.

- Pour le premier brassin j'ai décidé de la jouer petits bras et ne faire que 10L pour 2 kg de grains... C'est un minimum car en dessous de ce volume tes grains ne tremperont pas entièrement dans l'eau. De plus la jauge sur le coté de la cuve n'est pas du tout calibrée donc préparez-vous à mesurer la flotte avant de la verser dans la cuve (les bidons de 10l seront très pratique pour ca).

-Programmation et automatisation: Ce n'est pas très dur à comprendre pour qui sait lire l'anglais. Les livrets d'instructions sont en néerlandais et en anglais clairement traduit du néerlandais. Je crois qu'il existe des versions en francais sur le net et si jamais quelqu'un a un problème de traduction ou de programmation n'hésitez pas à me contacter. Le système d'empatage automatisé fonctionne à merveille et les palliers de chaufe se passent assez rapidement sur petit brassin.

-Niveau support, j'ai posé l'appareil sur un tabouret Ikea afin qu'il ne soit ni trop haut (si tu ne mesures pas 1m90 tu vas t'amuser à brasser avec l'appareil sur le comptoir de ta cuisine) ni trop bas (afin d'accéder au panneau et pouvoir soutirer facilement par le robinet). Attention, ca bouge un peu pendant l'ébullition donc soyez surs d'avoir une surface bien stable.

-J'ai également fait l'aquisition du bras Whirlpool (j'avais économisé 30€ et il ne coute que 20€ donc...). Ca marche bien et a du aider au refroidissement.

2 choses importantes: J'ai vu des vidéos sur internet où:
- l'utilisateur enclenchait le pompe et whirlpool pendant l'ébu
- l'utilisateur vidait la cuve après ébullition par la pompe de recirculation

Ces deux techniques sont une connerie, la pompe ne doit pas etre en marche pendant l'ébullition et pour vider la cuve il faut utiliser le robinet (équipé d'un filtre bazooka) afin de ne pas boucher la pompe (hyper silencieuse par ailleurs)...

Concernant les problèmes de chauffe dont certains se plaignaient sur d'autres forume, j'ai trouvé très intéressant de voir qu'on peut calibrer sa machine, c'est à dire que si la panneau affiche "Boiling" et que ca ne bout pas, ou alors que l'appareil s'éteint ou s'arrete de chauffer avant d'atteindre "Boiling", c'est qu'il y a probablement un problème de calibrage de la sonde. Il suffit pour corriger cela de re-calibrer, soit lorsque l'eau entre en ébullition (on re-calibre à 100° C) , soit en mettant de l'eau à temperature ambiente dans la cuve (on re-calibre à l'aide d'un thermomètre)

Une dernière chose, le néttoyage! Ca n'a pas été trop mal, une demie heure environ mais j'ai une petite cuisive avec un petit bac à vaisselle.Les pièces se démontent et se rincent très bien. Pas beaucoup de petits endroits à récurer à la brosse à dents (ca viendra un jour mais pas encore) et l'appareil ne pèse que 16kg donc c'est pas difficile de le renverser pour bien vider la pompe.

Pour ceux qui ont le budget et le manque de place pour se fabriquer un joli petit système au gaz je recommande fortement cette machine. Après, ca ne sera pas mon dernier système de brassage, je pense déjà un jour bricoler un upgrade avec une deuxième cuve pour l'ébullition et refroidissement à plaques extérieur.

Bon brassage à toi qui à pris la peine de lire tout ca!