Le conditionnement ⇒ Difference selon volume embouteillage

[benmince]

Hello

Rien trouvé sur le forum ni sur le web mais je me pose une question :
La bière évolue t-elle différemment selon le volume d'embouteillage ?
Je m'explique , j'embouteille mes bières en 33cl et 50cl et, surtout sur ma dernière Smash ( Otter/Citra ), j'ai une grosse différence entre les deux bouteilles : Plus d'odeur , plus de saveur houblon et malt , plus de bulles voir plus de couleur sur la 33cl .
J'ai tenté quelques comparatifs sur mes autres recettes , c'est moins flagrant sauf la mousse , limite gush sur les 33cl très calme sur les 50cl .
Alla , je réfléchis à embouteiller plus en 33cl .
Il est vrai que je commence souvent l'embouteillage par les 33cl ... tiens prochaine je fais l'inverse .

[mikocyco]

D'après ce que tu racontes, il y a deux pistes qui semblent se dégager :

1) Problème de capsulage sur les 50cl
2) Mauvaise homogénéisation du sucre ajouté pour l'embouteillage

Avec une "préférence" pour la seconde : avec un mélange insuffisant, le sucre pourrait être en plus grande quantité dans la partie inférieure du récipient. Et comme les 33cl sont embouteillées avant les 50cl...

[Cede]

Ce qui peut influencer c'est la surface en contact avec l'oxygène et la couleur des bouteilles si elles ne sont pas dans l'obscurité.
Mais je pencherais aussi plus pour une mauvaise répartition du sucre à l'embouteillage.

[Penn-Maen]

il y a un post qui parle de l'évolution selon le volume du contenant. De mémoire la conclusion (provisoire mais consensuelle) était que les gros volumes étaient moins sensibles aux variations de température, donc vieillissement plus lent.

Ce qui n’exclue pas un problème de sucrage

[psykomaz]

De mon experience perso je trouve que les plus grands volume se gardent un peu mieux,

[benmince]

Ok merci

Je vais essayer de m'affranchir de ce problème de sucrage sur les prochaines bières .
Je n'ai jamais osé remuer au resucrage , toujours cette peur de la pollution

[Cede]

Je n'ai jamais osé remuer au resucrage , toujours cette peur de la pollution

comment veux-tu mélanger ?
C'est de la bière, donc ça craint moins que du mout. Il faut faire attention mais quand même !
Remue !

[benmince]

comment veux-tu mélanger ?

Ben , je vais utiliser le fourquet désinfecté en tournant tranquillement

[Cede]

Bonne idée

[Penn-Maen]

Si ton fourquet est en métal, pourquoi pas.
Sinon une grande cuillère en inox ou une spatule inox dans ce style, que tu passes à la flamme est amha préférable. Un fourquet plastique, ça peut être plein de micro-rayures difficiles à désinfecter (en bois, n'en parlons même pas)