Bonjour,
J'ai brassé dimanche dernier (donc il y a seulement 3 jours) une british brown ale (que j'avais présenté ici: ftopic34051.html)
Je suis arrivé à une densité initiale de 1.051 (mesurée au réfractomètre) alors que j'attendais 1.046, j'ai donc rajouté 1L d'eau, et je suis arrivé à ma densité initiale prévue.
J'ai ensuite ajouté mon sachet de levure s-04 dilué dans un demi verre d'eau et la fermentation a démarré. Réglé a 18°, température a priori optimale et préconisée pour cette levure sur les sites US.
J'ai fait aujourd'hui ma première prise de densité et je suis très surpris du résultat.
Je lis au réfractomètre 1.025 (6 brix), ce qui donne après correction a priori 1.009 ? Est-ce que je me me plante ?
Est-ce possible que cela soit aussi rapide ? Fermentation primaire et secondaire en même pas 3 jours ?
J'ai pris ma mesure avec une pipette stérilisée en prélevant une petite quantité en surface. La raison pourrait elle être qu'il y a de la stratification et qu'en fait en mélangeant j'obtiendrais une densité plus haute ?
Etant donné que je ne veux mélanger pour pas que le dépot de levure au fond revienne dans le mout, comment faire ?
Merci pour votre aide
La fermentation ⇒ Fermentation ultra rapide ?
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SuperBourguignon
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Re: Fermentation ultra rapide ?
As-tu un densimètre pour effectuer une autre mesure ? (question bête, j'imagine que non, sinon tu aurais essayé)
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lezius
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Re: Fermentation ultra rapide ?
Bien sèche la pipette? Qu'il n'y ait pas d'eau qui vienne diluer ton échantillons et fausser la lecture.Geoffrey06 a écrit :J'ai pris ma mesure avec une pipette stérilisée
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Penn-Maen
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Re: Fermentation ultra rapide ?
1 sachet pour 10 litres → 3 jours, oui c'est possible (fonction recherche, d'autres ont fait des retex similaires)
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Aza-
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Re: Fermentation ultra rapide ?
Sur une British Brown Ale à la S-04 sûrement un chouya sur-encemensée, j'ai eu une fermentation hyper rapide aussi.
Après, ça ne veut pas dire que te fermentation est finie. Prendre la densité aussi rapidement (hors systèmes immergés) a pas trop de sens et constitue toujours un (faible) risque d'infection.
Après, ça ne veut pas dire que te fermentation est finie. Prendre la densité aussi rapidement (hors systèmes immergés) a pas trop de sens et constitue toujours un (faible) risque d'infection.
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Geoffrey06
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Re: Fermentation ultra rapide ?
Merci pour vos réponses.
Que me conseillez vous du coup ? Refaire une mesure de densité Dimanche (ca fera donc une semaine), et si ça n'a pas bougé embouteiller ?
Autre question: sur Beersmith on m'annoncait que j'avais besoin d'1,1 sachet pour mon brassin. Etait-ce donc vraiment sur-ensemencé ?
Que me conseillez vous du coup ? Refaire une mesure de densité Dimanche (ca fera donc une semaine), et si ça n'a pas bougé embouteiller ?
Autre question: sur Beersmith on m'annoncait que j'avais besoin d'1,1 sachet pour mon brassin. Etait-ce donc vraiment sur-ensemencé ?
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Jinac
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Re: Fermentation ultra rapide ?
A ta place j'attendrais tranquillement une semaine de plus minimum, ça coute rien
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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