Recettes ⇒ irish extra stout

[Matix belge]

salut les gars,

je compte brasser une irish extra stout voici ce que j ai imaginé; vous me dites ce que vous en pensez ?


28.23 l Antwerp, Belgium Nouvelle Eau 1 -
4.00 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (5.9 EBC) Grain 2 67.8 %
0.70 kg Carared (39.4 EBC) Grain 3 11.9 %
0.50 kg Malt Biscuit (80.0 EBC) Grain 4 8.5 %
0.40 kg Carafa III (1100.0 EBC) Grain 5 6.8 %
0.20 kg Malt Spécial B (80.0 EBC) Grain 6 3.4 %
0.10 kg Avoine, Flocon (2.0 EBC) Grain 7 1.7 %
60.00 g Goldings, East Kent [5.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 8 36.2 IBUs
1.0 pkg Irish Ale (Wyeast Labs #1084) [124.21 ml] Levures 9 -


Densité, Alcool et Couleur

Densité Initiale estimée: 1.063 SG
Densité Finale estimée: 1.019 SG
Alcool par Volume estimé: 5.8 %
Amertume: 36.2 IBUs
Couleur estimée: 76.6 EBC


Densité Initiale mesurée: 1.046 SG
Densité Finale mesurée: 1.010 SG
Alcool par volume mesuré: 4.7 %
Calories: 427.1 kcal/l

merci

[Matix belge]

Bon visiblement ça n inspire personne

[laurkemen]

Désolé c'est un style que je n'ai jamais brassé

[Matix belge]

peut être saurais tu me dire avec ces données si j aurais suffisament de corps et de compléxité ?

[laurkemen]

Si tu as du melano ça te fera monter les EBC.
Et peut être un peu d'orge grillé pour la même raison et pour donner un côté torréfié
Là il est possible que tu ai un rendu plus malté/caramel/biscuit que chocolat/café
Mais ça reste un avis de novice du style

[Matix belge]

Je vais revoir ma feuille mais je dois pas dépasser 80 ebc

[Matix belge]

j ai revu ma copie


28.23 l Antwerp, Belgium Nouvelle Eau 1 -
4.00 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (5.9 EBC) Grain 2 66.7 %
0.70 kg Carared (39.4 EBC) Grain 3 11.7 %
0.50 kg Malt Biscuit (80.0 EBC) Grain 4 8.3 %
0.20 kg Avoine, Flocon (2.0 EBC) Grain 5 3.3 %
0.20 kg Malt Spécial B (354.6 EBC) Grain 6 3.3 %
0.15 kg Carafa III (1034.3 EBC) Grain 7 2.5 %
0.15 kg Malt Chocolat (1100.0 EBC) Grain 8 2.5 %
0.10 kg Orge grillé (1100.0 EBC) Grain 9 1.7 %
60.00 g Goldings, East Kent [5.00 %] - ébullition 90.0 min Houblons 10 39.2 IBUs
10.00 g Goldings, East Kent [5.00 %] - Aromatique 20.0 min Houblons 11 1.9 IBUs
1.0 pkg Irish Ale (Wyeast Labs #1084) [124.21 ml] Levures 12 -


Densité, Alcool et Couleur

Densité Initiale estimée: 1.064 SG
Densité Finale estimée: 1.019 SG
Alcool par Volume estimé: 5.9 %
Amertume: 41.1 IBUs
Couleur estimée: 80.9 EBC


Densité Initiale mesurée: 1.046 SG
Densité Finale mesurée: 1.010 SG
Alcool par volume mesuré: 4.7 %
Calories: 427.1 kcal/l



donc j ai ajouté de l orge grillé j ai fais monté les ibus et le taux d alcool........ je veux essayer d avoir quelque chose d équilibré mais puissant en goût avec bien évidemment beaucoup de corps !

[Tom.R]

Bonjour

Est ce que tu as prévu de faire un starter ? Ou alors de mettre deux paquets de levure, car avec un paquet, même assez frais (moins de 3 semaines) cela risque d'être un peu court par rapport à ta densité initiale. Pour le reste tu as une liste de grains qui me semble correspondre, cependant tu pourrais pousser un peu les flocons d'avoines pour avoir une peu plus de soyeux en bouche.

[Matix belge]

Justement je me posais la question 1 ou 2 ou faire un starter que j'ai jamais fait.... Ça va être la première fois que j utilise une levure liquide.
Par contre concernant les flocons je savais jusqu'à combien je pouvais aller, tu sais ?

[Aza-]

Dans une oatmeal stout, tu en mets de 5 à 10%.
Maintenant, j'ai ouvert quelques recettes d'Irish Extra Stout ici et là et je n'en ai vu aucune avec de l'avoine.