Le conditionnement ⇒ Réduire le dépôt de levure au minimum

[hoffmann]

Bonjour à tous !
Quand j'ai embouteillé ma bière, elle était limpide ! Aujourd'hui je me rends compte qu'il y a un peu beaucoup de dépôt de levure... Quelles sont vos techniques pour réduire ce dépôt de levure au minimum ?

Les bieres du commerce avec refermentation en bouteille n'en ont vraiment pas beaucoup !

Des pistes pour m'améliorer ?

Merci d'avance à tous!

[lafleur44]

Je suis tenté de te dire;la filtration de la bière avant embouteillage suivie d'une carbonatation forcée.Mais ça va être au détriment de la qualité gustative à mon avis
Comme ça pas de refermentation en bouteille...
fais ton choix camarade .
c'est entre parenthèse, l'inconvénient du procédé de refermentation en bouteille : c'est le jeu ma pauvre LUCETTE
Et n'aie crainte tu n'as pas à t'améliorer, c'est un phénomène naturel quand même et tu ne peux pas empêcher les levures de se multiplier dans ta boutanche lors du processus.
Après y-en a que ça "dérange"...
My two cents

Seb

[Sven]

Il peut resté pas mal de levure même si la bière est claire à l'embouteillage.

Combien de temps a duré ta garde à froid ?
Bien laisser sédimenté la bière te permettrait peut être de diminuer le dépôt.

Quelle technique de soutirage ?
Le siphonnage au dessus du lit permet de limiter la quantité de levure qui finira dans les bouteilles. En effet ce lit va parfois jusqu'au niveau des robinets de soutirage au claire et à l'ouverture on embarque pas mal de levure.

Après pour une refermentation en bouteille, ces levures sont nécessaires... carbonatation, affinage...

[Envrac38]

Est-ce que tu fais un transfert entre primaire et secondaire, et un autre transfert dans un autre seau avant ta mise en bouteille ?
Même si ce n'est pas obligatoire, cela peut te permettre à chaque fois de laisser du dépôt de côté, et d'en avoir un peu moins dans ta bouteille.
Après, il y en aura toujours avec la refermentation en bouteille, comme le dit lafleur44.

[looping]

La garde au froid avant le dernier transvasage est importante pour clarifier... Apres le facteur important est la souche de levure choisie, certaines sont plus floculantes que d'autres..

T'as fermenté avec quelle souche.

[benboum]

Le problème est toujours cette foutu lie au fond du fermenteur. Cependant, même sans faire de secondaire mes bières, je n'ai pas beaucoup de dépôt.

Voici quelques astuces:

1. Eviter du dépôt, en utilisant des sacs à houblons pour les pellets. ça t'enlève déjà pas mal.
2. Surélever le fermenteur de quelques centimètre côté robinet. La lie va se déposer sur l'arrière du fermenteur et lors de transvasage pour l'embouteillage, il y aura peu de lie qui va passer

Je viens de recevoir cette pièce que je vais essayer et qui permet de diriger le flux de sortie du robinet en passant par le haut, ce qui devrait minimiser la prise de la lie lors de l'ouverture du robinet.Elle se plug à l'arrière d'un robinet broubrou classique, le trou vers le haut, forcément

[Eric974]

2. Surélever le fermenteur de quelques centimètre côté robinet. La lie va se déposer sur l'arrière du fermenteur et lors de transvasage pour l'embouteillage, il y aura peu de lie qui va passer

Personne n'a essayé de faire le contraire : pendant la primaire incliné le fermenteur au maximum coté robinet quitte à décentrer le barboteur vers le haut, ne pas changer de fermenteur au passage en secondaire mais seulement ouvrir le robinet comme dans les cylindro coniques afin d’évacuer tout le dépôt de primaire et refermer à temps
Pas sur que çà coule a travers le robinet mais s'il reste un peu de pression de Co2 c'est jouable au départ
Tiens je vais essayer et si ça marche je brevette

[hoffmann]

Merci pour vos conseils !
Généralement je fais une garde a froid (8°C) une petite semaine...
J'aime bien les levures liquide Wyeast.. J'utilise beaucoup la 3787 (Trappist High Gravity)...

Pour coller les levures au fond de la bouteille... ça dépent de la souche de levure ? et j'imagine avec du froid non ?

[yaya17]

Bonjour,
ce que je n'arrive pas à comprendre c'est que l'on incline le fermenteur, qu'on mette un filtre ou autres soluces, il faut bien mélanger le sucre (diluer dans un peu d'eau) avec notre breuvage dans le fermenteur avant mise en btle ??!!
Du coup (et c'est ce qui m'est arrivé) un max de matière en suspension étaient déja présentes dans le fermenteur , je vous dit pas quand j'ai diluer mon sirop de sucre , et j'ai tout essayé : mini sachet a houblons, à thé, micro passoire, fitre à café, rien n'y fait, ... je me suis retrouvé avec 2/3 de btlles avec un leger depot mais les autres, pas loin d'1 cm de dépôt, et si tu a le malheur de la secouer légèrement (ou de la transporter en voiture dans une glacière) c'est le gesaire assuré
D'ou l'interé du sous tirage (c'est ce qu'on fait par chez nous pour le pineau ) mais j'ai eu peur d'une contamination

[Aza-]

Pour éviter cela il faut soutirer dans une cuve de re-sucrage. Cf : http://univers-biere.net/tuto_tout_grain.php paragraphe L'embouteillage

Avant de procéder à l'embouteillage il est nécessaire de procéder à un transfert de seau afin de supprimer tous les résidus de fermentation. Ceci permet d'avoir une bière plus limpide et un dépôt en bouteilles plus faible. 

Même s'il faut être précautionneux, c'est la période où la bière est la moins sensible aux infections (taux d'alcool oblige).