Bonjour à tous!
Vos avis sur le passage au froid après la mise en bouteille ou fut… Ca joue sur la carbo ou juste pour clarifier?
Merci
La fermentation ⇒ PASSAGE AU FROID
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bleuechimay
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PASSAGE AU FROID
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Jinac
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Re: PASSAGE AU FROID
Salut salut,
Dis-donc tu t'embêtes pas avec la tournure de tes messages ^^ T'as posté dans le métro parisien en jouant des coudes ou bien ?
Plus sérieusement, il va falloir que tu précises un peu de quel passage au froid tu parles.
Juste avant de boire, ça joue sur le gout et sur la carbo/gush
Garde à froid a éventuellement une influence sur le gout et sur sa pérénité, sur la clarté d'une bière embouteillée je suis pas sûr...
Dis-donc tu t'embêtes pas avec la tournure de tes messages ^^ T'as posté dans le métro parisien en jouant des coudes ou bien ?
Plus sérieusement, il va falloir que tu précises un peu de quel passage au froid tu parles.
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"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
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bleuechimay
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Re: PASSAGE AU FROID
C'est juste que le forum merdouille et j' ai posté trois fois… A la troisième j'ai fait court…Jinac a écrit :Salut salut,
Dis-donc tu t'embêtes pas avec la tournure de tes messages ^^ T'as posté dans le métro parisien en jouant des coudes ou bien ?
Plus sérieusement, il va falloir que tu précises un peu de quel passage au froid tu parles.
Juste avant de boire, ça joue sur le gout et sur la carbo/gush
Garde à froid a éventuellement une influence sur le gout et sur sa pérénité, sur la clarté d'une bière embouteillée je suis pas sûr...
Oui je parle d'un passage au frigo juste après le passage au chaud pour la carbo.
J' avais des bières qui étaient pressées de quitter la bouteille et qui refusaient de s'installer tranquillou dans le verre.
J'en ai oublié dans le frigo et j' ai pu ouvrir et servir…
Est-ce qu'un passage au froid après la carbo endort les levures ? Est-ce que ca joue sur la qualité du murissement?
Bon, je pose la question histoire d'échanger car je vais tester sur le prochain brassin je verrais niveau carbo et niveau gout.
Voilou
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Jinac
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Re: PASSAGE AU FROID
Alors a ce que j'ai remarqué, plus la bière est froide, mieux elle se sert.
Après si tu es bien aller au bout de la fermentation y'a pas de raison qu'il y ai plus de gush si garde au chaud ou au froid à ma connaissance.
Par contre, si tu as embouteiller trop tôt, en effet les levures vont ralentir (plus ou moins fortement selon les conditions, le levure etc...) et il est logique que les bouteilles mises au froid longtemps soient plus sages
Après si tu es bien aller au bout de la fermentation y'a pas de raison qu'il y ai plus de gush si garde au chaud ou au froid à ma connaissance.
Par contre, si tu as embouteiller trop tôt, en effet les levures vont ralentir (plus ou moins fortement selon les conditions, le levure etc...) et il est logique que les bouteilles mises au froid longtemps soient plus sages
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Aza-
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Re: PASSAGE AU FROID
Le CO2 devient plus soluble quand la température baisse. Si ta bière gushe à 10° elle peut très bien ne pas gush à 5°. L'inverse n'est pas possible par contre.
Ça n'a rien a voir avec la levure ceci dit. Une fois la carbo finie, il n'y a plus de sucre à convertir et tombent donc en dormance.
EDIT : grillé
Ça n'a rien a voir avec la levure ceci dit. Une fois la carbo finie, il n'y a plus de sucre à convertir et tombent donc en dormance.
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bleuechimay
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Re: PASSAGE AU FROID
Ha ben oui, j'suis bête… s'il n'y a plus rien à becqueter ça change rien pour les levures.
Merci
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Cede
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Re: PASSAGE AU FROID
Le murissement est ralentit au froid à une certaine température, le co2 se dissout mieux, mais ça tu viens de le lire, ce qui est mieux pour une carbo en bouteille.
Mais c'est une affaire de gout pour la température de service.
Ça peut aider aussi à éclaircir la bière, mais si elle ne l'était pas avant l'embouteillage, il n'y aura pas de miracles.
Mais c'est une affaire de gout pour la température de service.
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En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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