La fermentation ⇒ Densité Finale trop élevée [sujet unique]

[Penn-Maen]

pour les old school ou ceux qui n'ont pas forcément leur phone sous la main, il y a aussi ça (la version 2 passe très bien dans la sacoche du réfracto)

[Mikefly]

Bonjour j'ai brasser ma bière le 15 Juillet j'ai eu un petit soucis a l’empâtage( je brasse en BIAB ) ma température n'a pas chuté lorsque j'ai mis le malt pendant un bon 10 minutes elle est reste à 71°.
Ma DI est à 1056 au lieu de 1061 rien de bien grave à mon gout.
Au bout de 3 semaines prise de densité au refracto avec correction je suis à 1024, nouvelle prise ce samedi la densité reste identique.
J'ai donc secouer mon seau pour voir si je pouvais réactiver le travail de la levure, nouvelle prise rien ne bougeé
Lorsque j'ai ensemencé j'ai mis de la S04 un sachet pour 23 L ma température été à 25°pour la biére et la levure.
Toute ma fermentation s'est faite dans le noir entre 23 et 25, ma levure été neuve .
Dois je réensemencer ou faire autre chose.

[Jinac]

Tu est en sous-ensemmencement avec un sachet de S04 pour 23L à 1056, deux auraient été mieux.
Du coup, attend encore un peu, parce que 1024 c'est vraiment haut.
Tu dis que tu as corrigé la densité prise au réfracto, t'es sûr que tu l'a bien fait ?

[Minouz12]

mikefly :

tu indique que tu a une densité mesurée après fermentation à 1.024, cette valeur étant prise avec un refracto elle est corrigée ou brute ? car si tu as 1.024 en lecture sur le refracto, il faut compenser l'alcool dans la biere et la valeur réelle tombe alors a aux alentours de 1.006.

[Mikefly]

Valeur lu sur le refracto
DI 13.8 BRIX
densité après 4 semaine 9.2 de brix.
D’après l'outil de correction il me faudrait 7.7 de brix pour être à 1015.
Sur jolie bulle il me conseillait 2 sachets mais quant j'ai relu les quantités derrière mon sachet de levure" un seul sachet suffisait.
Donc le problème vient certainement de la.

[Aza-]

Le sachet devait dire : 1 paquet pour 20L. Mais c'est un paquet pour 20L à 1.040.
C'est pour ça que les logiciels recommandent plus.
Une autre solution est de préparer un pied de cuve (starter) quelques jours à l'avance pour n'utiliser qu'un paquet.

[Mikefly]

Le sachet devait dire : 1 paquet pour 20L. Mais c'est un paquet pour 20L à 1.040.
C'est pour ça que les logiciels recommandent plus.
Une autre solution est de préparer un pied de cuve (starter) quelques jours à l'avance pour n'utiliser qu'un paquet.

D accord il ne nous disent pas tous , merci de ton aide.
Par contre j ai beaucoup de dépôt dans le fond de ma cuve, est ce que je peut transférer de cuve avant d ensemencer à nouveau?
Mon temps de fermentation redémarre pour une base de 4 semaines ?

[Aza-]

Avant de réensemencer, car pour moi c'est la solution la plus extrême, je tenterais de remuer *doucement* le fermenteur pour remettre des levures en suspension et/ou élever un peu la température (en restant dans la plage acceptable).

[Hush]

Bonjour,
Dans la mesure ou la température d'empâtage n'a pas été trop bien contrôlée (probablement trop haute) , reste-t-il encore des sucres fermentescibles dans le milieu ?
Un solution peut être de soutirer un peu de moût, y ajouter de la levure mettre le tout à 30°C et vérifier si la densité baisse ....
Hush
https://www.facebook.com/lamauloise/

[Mikefly]

Bonjour,
Dans la mesure ou la température d'empâtage n'a pas été trop bien contrôlée (probablement trop haute) , reste-t-il encore des sucres fermentescibles dans le milieu ?
Un solution peut être de soutirer un peu de moût, y ajouter de la levure mettre le tout à 30°C et vérifier si la densité baisse ....
Hush
https://www.facebook.com/lamauloise/

VU que le chantillon sera jeté je peut le faire directement dans une eprouvette ?