India Pale Ale ⇒ Premiere IPA

[Tenebrix]

Bon ben du coup petit retour pour ceux que ça intéresserait :
Brassée, fermentée, mise en bouteille et déjà dégustée !
DF stable atteinte 7 jours après le brassage !

Pour le coup le conseil du Mozaic avec le Sorachi était une fabuleuse idée, je me retrouve avec des arômes abricots/pêche/fruits exotiques et une légère amertume du houblon qui devrait plaire à tout le monde.
Après pour moi les goûts ne sont pas assez prononcés, les IBU non plus mais bon j'aime les bières de caractère qui "tapent" et pas forcément tout le monde.

Voilà une recette que je retenterai avec grand plaisir (surement en augmentant les houblons )

Merci à tous pour vos précieux retours !

[laurkemen]

Bon ben du coup petit retour pour ceux que ça intéresserait :
Pour le coup le conseil du Mozaic avec le Sorachi était une fabuleuse idée, je me retrouve avec des arômes abricots/pêche/fruits exotiques et une légère amertume du houblon qui devrait plaire à tout le monde.

Merci à tous pour vos précieux retours !

ah yes !!!
oui je trouve que ça match à mort

[DanielP71]

Et du coup Tenebrix, quelle est la recette que tu as suivie STP ?

[Tenebrix]

La version que j'ai brassée est celle ci après les retours de mes estimés collègues brasseurs (merci notamment @laurkemen : le sorachi et le mozaic ensemble c'est d'la bombe !)

5,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 1 81,7 %
0,70 kg Rye Malt (9,3 EBC) Grain 2 11,4 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (157,6 EBC) Grain 3 4,9 %
0,12 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 4 2,0 %

12,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 15,8 IBUs
24,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Boil 10,0 min Hop 6 11,7 IBUs
30,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Boil 5,0 min Hop 7 8,0 IBUs
24,00 g Sorachi Ace [13,00 %] - Boil 5,0 min Hop 8 6,8 IBUs
16,00 g Sorachi Ace [13,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 9 0,0 IBUs
40,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Dry Hop 0,0 Days
1 Sachet Levure Sèche SafAle US-05 (starter de1,5L)

Est Original Gravity: 1,052 SG (Mesurée 1.042 flûte )
Est Final Gravity: 1,013 SG (Mesurée 1.005 au bout de 5 jours et stable sur 4 jours => bouteilles)
Estimated Alcohol by Vol: 6,2 % (vu la réalité des choses je dirais plutôt un petit 5%)
Bitterness: 42,4 IBUs (Pas trop marquée, on retrouve une coté herbacé léger puis viennent des arômes pêche/abricot, en tout cas dans la bière jeune je vais voir comment ça évolue)
Est Color: 25,9 EBC (Une couleur plus ambrée claire que rouge mais très jolie couleur)

Mais je sais que lorsque je retenterai la recette j'aimerais bien essayer en doublant les houblons,
la bière obtenue avec cette recette est (pour moi) une excellente bière de soif après une journée harassante avec des parfums atypiques du coup pour la prochaine j'ai vraiment envie de taper dans l'amertume houblonnée voir jusqu'où je supporte

[DanielP71]

Merci Tenebrix !

[DavidPAPA]

Ça donne envie d'essayer

[RouxDeSecours]

je viens d'en essayer une aussi
sur une base maltée similaire au départ
pale/marris otter / seigle . mais pas le même houblonnage : centennial mosaic simcoe
elle finit son late hopping la et je refroidis .
je pousserai au DH avec les mêmes houblons voire du sorachi il m'en reste un peu :p

[KKKamel]

J'ai ni le malt seigle ni le magnum mais tout le reste, je vais tenter ta recette cette semaine je pense.
En revanche j'avais entendu dire que le sorachi ace en DH c'était pas très heureux ? tu infirmes cette conclusion ?
En parlant de Sorachi (je diverge un peu) est-ce que quelqu'un sait où s'en procurait du japonais et non du américain ?
Décidément les amerloques depuis Matthew Perry ils auront bien dépossédé ces petits jap de tout ce qu'ils ont...

[Eric974]

En revanche j'avais entendu dire que le sorachi ace en DH c'était pas très heureux ?
.../...
Décidément les amerloques depuis Matthew Perry ils auront bien dépossédé ces petits jap de tout ce qu'ils ont...

Les goût et les couleurs... j'ai fait une AIPA avec 1/3 DH Sorachi seul, c'est top, mais contrairement à ce que l'on dit sur le DH je trouve que c'est après quelques semaines que le goût est plus sympa
Ensuite il faut voir avec quoi le marier ce qui ne doit pas être facile, avec un houblon qui apporte des notes d'ananas le mariage devrait être harmonieux

Pour les ricains après avoir plumé le monde c'est eux qui dans 7 ans avec trumpette seront un pays du tiers monde