Le brassage de kits ⇒ ma bière sent le gaz

[moino007]

Le problème m'est arrivé en primaire. En secondaire, mon fût était dans le noir complet dans ma cave.

[The Submarine Captain]

J'avais bien recouvert le fût d'une couverture mais en 20 jours dehors avec un beau temps froid et sec, elle a du se prendre quand même pas mal d'UV!

C'est pas les UV qui sont à blâmer dans ce cas-là.
C'est une partie visible du spectre lumineux, les longueurs d'onde dans le vert et le bleu.

Tu avais quoi comme couverture dessus, une bâche en plastique vert ?

[The Submarine Captain]

le fameux "goût" lumière est perceptible chez certains par une forte odeur d'ail.

Effectivement, il y a une certaine parenté au nez entre l'ail et ce mercaptan-ci. Encore un bon point de référence pour se former à la détection de la mouffette.


Slainte !

Laurent

[Great White]

Le problème m'est arrivé en primaire. En secondaire, mon fût était dans le noir complet dans ma cave.

Ok.
Etrange.
J'ai fait une Furioso Triple "tunée au houblon" et la primaire s'est faite à la lumière dans un coin du salon (sous une table + nappe jaune)
Au gout, tout semble correct.
J'ai sans doute eu de la chance !

[Le nain brasseur]

GW => Oui dans ton cas ca va ca n'est pas à la lumière direct

Je laisse toujours mes cuves à la lumière pendant la primaire (salon) mais jamais au soleil direct je n'ai jamais eu ce pb.

Et puis avec le temps qu'on a en ce moment ...

[moino007]

oui, le soleil a bien cogné sur le fût.

[zepto brasseur]

- Tes bouteilles sont-elles brunes (bien) ou vertes / transparentes / bleues (pas bien)

Pourquoi le bleu c'est pas bien ?
J'ai encore bu une bière cette semaine en bouteille bleue. Je ne me rappel plus du nom, mais je sais que c'était une brasserie française.

[burzum]

intéressant ce problème Captain. Curieux que personne n'en ait jamais parlé avant.
Est ce que ca concerne les bières en bouteilles que je qualifierais de "stabilisées". Je pense par exemple à certaines bière commerciales qui distibuent dans des bouteilles transparentes ou bleues (dorelei de tête ou la blanche de la brasserie des cimes vendue dans une belle bouteille bleue).

Bon WE à tous

Arnaud

[The Submarine Captain]

Pourquoi le bleu c'est pas bien ?

Parce que la partie du spectre lumineux qui provoque la photolyse des résines de houblon est dans le vert et le bleu.

Le verre blanc (transparent) ne filtre rien, laisse passer le vert et le bleu.

Le verre vert laisse passer la lumière verte et le verre bleu laisse passer la lumière bleu. Le filtrage n'est donc que très partiel, et la protection de fait inexistante.

Le verre brun filtre en bonne partie la lumière verte et la lumière bleue, donc présente la meilleure protection pour la bière.
Si l'on excepte les choses opaques comme les boîtes alu, oeuf corse.

[The Submarine Captain]

intéressant ce problème Captain. Curieux que personne n'en ait jamais parlé avant.

Ben vu l'omniprésence des bouteilles vertes et transparentes pour les bières de masse, et la généralisation des lampes au néon dans les supermarchés, c'est un problème que ça arrange pas mal de monde de passer sous silence, on dira...

Trouve-toi un pack carton de 6 Pilsner Urquell en bouteille verte, par exemple.
Prends les deux bières du milieu, qui ont été épargnbées par la lumière. Mets-en une au soleil sur le bord de la fenêtre, et l'autre au fond d'une armoire, à l'ombre, pour deux-trois jours. Puis trois heures de frigo et compare...

Est ce que ca concerne les bières en bouteilles que je qualifierais de "stabilisées".

Ben stabilisées, elles le sont pas plus que les tiennes, de bières... en tout cas pas sur le front du houblon !

Apparemment, seul Miller aurait attaqué le problème de front pour sa Genuine Draft, en bidouillant son extrait de houblon par hydrogènation ou qqch du genre.
Le reste préfère ne pas en parler, des fois que ça serait avouer qu'ils mettent des bières au conditionnement inapproprié sur le marché depuis des décennies...

Je pense par exemple à certaines bière commerciales qui distibuent dans des bouteilles transparentes ou bleues (dorelei de tête ou la blanche de la brasserie des cimes vendue dans une belle bouteille bleue).

La considération principale dans ces cas-là est d'ordre marketing. Le bleu est une couleur qui évoque la fraîcheur. Le verre transparent sérigraphié de la Dorelei se passe de commentaires, c'est du 100% marketing.

Bon, tant l'Aiguille Blanche que la Dorelei ne sont pas des bières débordantes de houblon à la base... donc les dégâts sont cachés dans le profil de la bière. Surtout dans la Dorelei, entre le sucre et les arômes.

Par contre si tu penses à Heineken, supposées être une pils, donc avoir un houblon perceptible, tout leur marketing image depuis 50 ans est basé sur la bouteille verte. Avec des résultats désastreux niveau mouffette...

De l'autre côté, tu as la brasserie anglaise Samuel Smiths, qui est passée du verre blanc au verre brun au début de l'année, et j'ai constaté un mieux assez net au niveau définition du houblon en bouche. (A part pour leur Imperial Stout, parce qu'elle est tellement foncée à la base qu'elle est pratiquement insensible à la lumière, même dans du verre blanc.)

Mais bon, tant que le niveau global d'inculture brassicole sera ce qu'il est, et que les consommateurs capables de détecter le problème sont une infime minorité, les brasseries peuvent se permettre de pas bien mal s'en foutre...

Santé !

Laurent